咸菜的做法-咸菜的做法与配方大全

1.咸菜的做法与配方大全

2.咸菜的做法做法步骤

3.咸菜的做法教学

用料

嫩黄瓜

胡萝卜

尖辣椒

生姜

大蒜

自制酱菜的做法步骤

步骤 1

各种原料洗净，晾干水分

步骤 2

切成大小均匀的条块

步骤 3

用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次

步骤 4

把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用

步骤 5

把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用

步骤 6

把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次

步骤 7

等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可

4.咸菜的做法大全

步骤1

咸菜疙瘩洗净，按照需求选取切适量。

步骤2

切片，越薄越好

步骤3

切丝，越细入味越快，更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦

步骤4

调料。倒入适量醋、酱油，加入少量香油，几滴料酒，放入适量花椒和大料、鸡精

步骤5

将调好的料均匀洒入盘中，搅拌均匀

步骤6

洒入适量黑芝麻，也可以用白芝麻，加入芝麻之后会别有一番风味

步骤7

保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即可食用，期间要每天搅拌一次，使表面未接触调料的咸菜泡入盘底的调料，腌制均匀。也可以隔天吃，但腌制时间久一点入味会更佳。

腌咸菜的烹饪技巧

咸菜疙瘩自己看着切哈，一般一次腌一两颗没问题，腌好的咸菜可以放很长时间的。另外，根据自己的喜好，如果想入味儿更佳可以放置时间三四天再拿出来吃

5.咸菜的做法腌黄瓜

6.咸菜的做法视频教程

7.咸菜的做法大全小视频

8.咸菜的做法腌制

1、选好腌渍原料，腌制感菜原料。

2、准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。

3、按时倒缸倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。

4、把原料菜切成片、块、条、 丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

9.咸菜的做法与配料

10.咸菜的做法