蒜苔怎么炒才好吃(蒜苔怎么炒才好吃不加肉)

1. 蒜苔怎么炒才好吃不加肉

炒鸡蛋不放油也能炒出好的鸡蛋来，你可以事先在锅里加适量的水，等水热之后，把搅散的鸡蛋放入水里来回翻炒，翻炒的过程中，注意火候不要太大，要慢慢翻炒，经过大概几分钟的时间，不加油的鸡蛋就炒好了。现在的人为了身体的健康，许多人已经不用油炒鸡蛋了，加水炒出来的鸡蛋一样好吃，你可以试一下。

2. 蒜苔怎么炒才好吃不加肉皮

1.把切好的蒜苔放入碗中加适量的水和一勺盐，这样做是为了让炒出的蒜苔更脆，而且不发黑

2.把肉炒熟，放上各种调料后把蒜苔直接放入锅中用大火炒，这样炒出来的蒜苔能够把肉和调料的鲜味融入在蒜苔里，而且还能够保持蒜苔的口感

3切的蒜苔不要太长，要控制在3厘米内最佳，而且切得要均匀

3. 蒜苔炒肉怎么让蒜苔入味

蒜苔炒肉要想入味，里边要有一点芡汁，芡汁可以把味道均匀地包裹在蒜苔上，但是还不用专门准备芡汁，做法是这样的。

把蒜苔洗净，切段，焯水断生，捞出控干水备用。把猪肉切成肉丝，在肉丝里放入少许食盐入底味，放入少许料酒去腥，放入适量淀粉，把肉和调料抓匀，倒入少许食用油再次抓匀，这样可以锁住肉里的水份。

起锅开火，待锅热放入适量食用油，注意要热锅温油，这样炒肉不会粘锅，放入葱、姜爆香，下肉丝煸炒，待肉丝断生变色放适量生抽调味调色，不建议用老抽因为颜色太深和绿色蒜苔搭配不协调，继续煸炒，放入焯过水的蒜苔一起煸炒，放入适量盐、鸡精、少许料酒和清水，炒至汤汁有些变少变稠(肉上的淀粉和汤汁溶到一起的结果)放少许香油就可以出锅装盘了。这样做蒜苔炒肉比较入味，家庭版蒜苔炒肉做好了。

4. 蒜苔不炒肉还有什么做法

咸辣蒜薹

原料：蒜薹5公斤，食盐500克，生姜150克，鲜辣椒100克，白酒50克。

制作：把蒜薹洗干净，放入开水中焯一下，沥干水分。再把生姜洗净、沥干、切片；辣椒洗净，沥干；把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖，腌制30天即成。成品咸辣可口。

酱蒜薹

原料：蒜薹5公斤，食盐500克，甜面酱2.5公斤。

制作：将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3- 4厘米长的段，放入清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，以减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋，将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中 酱制，每天搅动2次，15天后即成。

盐腌蒜薹

原料：青嫩蒜薹10公斤，食盐2.5公斤，18℃盐水1公斤。

制作：将蒜薹扎捆后入缸进行腌制，一层蒜薹一层盐，并均匀洒入盐水，每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。

5. 蒜苔怎么炒才好吃不加肉末

主料：

蒜苔一小把

猪肉一小块

辅料：

酱油一勺

盐3g

油适量

做法：

1. 蒜苔掐头去尾，洗净切段儿。

2. 肉切丝。

3. 热锅凉油，锅热之后放入蒜苔煸炒。

4. 当蒜苔煸炒出蒜香味表面微微起皱之后，放入肉丝煸炒。

5. 待肉变色后，加入酱油和盐翻炒之后即可

6. 出锅

6. 蒜苔不放肉怎么炒好吃

食材准备：蒜苔、五花肉、葱、姜、小米辣、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、将全部食材清洗干净，将蒜苔去掉头部和尾部，然后切成小丁，五花肉先切成条再剁开，不要把肉剁得太细，剁成小颗粒就可以。葱、姜均切成末，小米辣切圈，装盘备用。不吃辣朋友可以不放辣椒；

2、热锅，锅中倒入适量底油，油热下入剁好的肉丁，用勺子快速把肉丁粒打散，开中小火炒香，煸炒出一部分油脂，待肉丁炒至变色后下入切好的葱末、姜末、小米辣，快速翻炒几下，然后下入适量的生抽提鲜、老抽上色，继续快速翻炒化开调料，炒出酱香味；

3、炒出香味后下入切了丁的蒜苔，加入适量盐，转大火后快速翻炒，蒜苔炒至断生，大概2-3分钟左右；

5、最后再倒入适量水淀粉勾薄芡，再次翻炒几下，就可以关火出锅啦，淀粉和水的比例为1：5，经过勾芡的菜色更加漂亮，味道也更好吃。将炒好的蒜苔肉末盛入盘中，色香味俱全，看着就很有食欲，是不折不扣的“米饭杀手”。

7. 蒜苔炒肉还可以加什么

食材:五花肉250克，蒜苔300克，食用油适量，蒜头2瓣，酱油少量，盐少量，鸡精少量。

方法/步骤分步阅读

1准备食材:五花肉，蒜苔和蒜头。

2五花肉切成2mm的薄片，蒜苔切段，蒜头切片。3倒入适量的食用油，热锅后，放入蒜头，爆炒30秒左右。4，30秒后，放入五花肉，中火翻炒1分钟。5，倒入酱油和蒜苔，大火翻炒5分钟。（可以适当加入一点水，避免粘锅）6，5分钟后，加入盐和鸡精，接着再翻炒1分钟，就可以出锅了。

8. 蒜苔炒肉的时候用一点小技巧

做法如下：

第一步：首先将蒜苔的尾部和头部去掉，用清水冲洗干净，并切成五厘米长的小段，放入碗中，再加入少量的食盐和色拉油，搅拌均匀后，腌制十分钟。

第二步：接着将里脊肉洗净切成丝，放入碗中，并在碗中加入一个蛋清，少量的生抽，料酒和姜末，用手抓匀后腌制十五分钟。

第三步：炒锅中加入适量食用油，待油温烧至五成热时，放入里脊肉丝翻炒，等肉丝微微发白即可盛出，在炒肉丝的过程中一定要用大火快炒。

第四步：在炒锅中留适量底油，先放入葱姜蒜煸炒出香味后，接着放入腌制好的蒜苔，快速翻炒至断生，并加入少量食盐和五香粉调味。然后放入炒好的肉丝，开大火继续翻炒。

第五步：出锅前再根据自己口味加入少量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可装盘完成。

9. 蒜苔炒肉要放蒜吗

用料

蒜苔 1捆

酱油 2勺

蒜 2瓣切片

盐 1克

猪排骨肉 200克

食用油 少许

做法步骤

步骤 1

蒜苔1捆约一盘的量，将蒜苔摘小段去皮，这样更加爽口清脆，摘净的蒜苔放凉水浸泡备用（这道菜最重要的是蒜苔去皮）；

步骤 2

猪排骨肉约200克（不到半斤的量），切段用酱油短暂腌制备用，所谓的猪排骨肉是排骨之间的少许肥瘦相间剃下来的肉，吃起来有种排骨的肉香味道； 大蒜两瓣切片，食用油少许备用；

步骤 3

热锅热油，小火下蒜片爆香，再放入腌制好的猪排骨肉翻炒片刻，此时猪排骨肉的肥肉经过翻炒后将会下油，加上腌制时酱油的调和充分融合味道； 注意事项：油少许，蒜片爆香不能胡，肥瘦相间肉爆锅后会下油融合酱油调味；

步骤 4

将凉水浸泡过的蒜苔倒入锅内与猪排骨肉继续大火翻炒； 注意事项：因肉用酱油腌制过经前一步骤翻炒后猪排骨肉的香味及调料均已充分融合，所以如果口味不是很重的可以不需要加盐（即使加盐最多1克），可适当加少许酱油调味增色最多两小勺的量；

步骤 5

大火翻炒后出锅装盘即可； 注意事项：因蒜苔去皮比较脆嫩，翻炒时间不建议过长否则蒜苔口感缺少脆感，可适当将蒜苔翻炒至无微辣即可。