干碟油碟是什么意思(油碟还是干碟)
1. 干碟油碟是什么意思
北方人吃火锅一般都是吃麻酱小料，不吃油碟或者干碟。油碟和干碟偶尔也会吃但吃的时候非常少，在南方吃这两种蘸料的人多，北方人都喜欢吃涮羊肉，蘸料就必须是麻酱了，因为没有麻将的涮羊肉是没有灵魂的，总之不管是南方还是北方都有自己喜欢的。
2. 油碟还是干碟
油碟主要是香油和蒜末，根据个人的喜好可以放上花椒，香菜，葱，花生等配料，如果需要一点滋味就来点耗油，这样一碗正宗的油碟就配好了。把刚从火锅夹出来的菜放进油碟里一裹，可以降温，不至于烫到舌头，损坏味蕾。
对于嗜辣的人来说，在涮捞煮义吃火锅一定要配上一碗秘制干碟，干碟顾名思义就是用干辣椒面和各种秘制调料混合而成，每家火锅店都有秘制的配方，涮捞煮义的秘制干碟亦非同寻常。
吃火锅的时候把食物烫熟，不仅让食材本身包含了底料中的麻辣滋味，待食物入口前再在干碟中滚上一圈。满满的辣椒面一口下去，也许很多人会说好可怕，其实这是对川菜的一种误解，干碟本身的辣度并没有想象中的那么辣。反而一口下去带给舌尖的是满满的香味，和干碟中秘制调料于食物一起相辅相成，给人一种欲罢不能的感觉。
3. 油碟是干什么的
火锅是油碟还是麻酱好？
不存在哪个好，只是哪个合适点。
火锅最重要的就是蘸料，
第一种是最受欢迎的蘸料，芝麻酱做主料，豆腐乳做配料，加上葱花和香菜花，加上一丁点辣椒油，大众口味，尤其是我最喜欢的芝麻酱腐乳搭配的口味，堪称是海底捞蘸料中的一绝，记得哦，芝麻酱+豆腐乳+葱花+香菜花+辣椒油，少许辣椒油，连孩子都能吃，因为没有加辣椒，只加了一点油，提下味，蘸着肉，蘸着丸子，蘸着青菜都好吃。
第二种被称为经典款，也是种类比较多的一款，比较适合口味偏重的人，然后也是我们比较中式的吃法，汁多一点。芝麻酱、香油、小米椒、蒜泥、陈醋、白糖、芝麻、葱花、香菜花，比较综合口味的吃法，不管蘸肉类，还是菜类，还是海鲜类，尤其是海鲜类，都能比较好的去掉腥味，把蘸料味和食物有效的结合起来，吃出一种中国风。
第三种蘸料，比较适合不吃芝麻酱的人，好多男人都不太喜欢吃芝麻酱，因为太过油腻，不够清爽，那么他们就非常适合这道蘸料，比较清淡，比较爽口。这个是小磨香油、酱油、蚝油和葱花，只有这四样，属于海底捞最简易版的吃法了，适合不喜欢芝麻酱的人，尤其是男人，这样的吃饭比较符合他们的胃口，这样的蘸料能让他们多吃一半的火锅菜。
第四种，是特别推荐给喜欢吃干一点的蘸料的，特别喜欢吃干蘸料，煮的羊肉片，带着火锅底料的汤，蘸一点干干的蘸料，味道不那么均匀，显得特别好吃。这种蘸料是由小磨香油，小米椒，蒜泥，葱花，香菜花，芝麻一起调制而成的，不用搅拌，直接放里面，有适合肉蘸的，有适合素菜蘸着吃的。
还有如：
提鲜混合酱
小米椒+蒜末+蚝油+香葱+香菜+牛肉酱+ xo酱+瑶柱海鲜酱
嗜辣星人最爱
秘制干碟：味精+芝麻+胡椒面+花生碎+海椒面+盐
无敌爆辣酱：小米椒+野山椒末+海椒面+香油+香辣酱+椒面
看吃货自己喜欢哪种了
4. 干碟湿碟油碟
油碟作为火锅蘸料的大哥，它本身的存在也是科学的，香油可以包裹住食物，让辣椒的辣不会直接刺激肠胃起到了保护的作用。其次在吃火锅的时，不免有一些心急的小伙伴还没等食物全熟就开始大块朵颐了，而蒜末的存在起到了杀菌的作用，就算心急也不用怕。
除了油碟，对于嗜辣的人来说一定要配上一碗秘制干碟，干碟顾名思义就是用干辣椒面和各种秘制调料混合而成，每家火锅店都有秘制的配方。吃火锅的时候把食物烫熟，不仅让食材本身包含了底料中的麻辣滋味，待食物入口前再在干碟中滚上一圈。满满的辣椒面一口下去，也许很多人会说好可怕，其实这是对川菜的一种误解，干碟本身的辣度并没有想象中的那么辣。反而一口下去带给舌尖的是满满的香味和干碟中秘制调料于食物一起相辅相成，给人一种欲罢不能的感觉。
最后就是江湖上独占一方的麻酱派系。麻酱顾名思义就是芝麻酱，芝麻酱可不是芝麻油。麻酱醇厚的香味是许多人口中一抹惊艳的色彩。和麻酱搭配在一起的，当然得是北方铜炉火锅了，只有和新切的大片薄羊肉配在一起，一口下去羊肉的鲜味和芝麻酱醇厚的香味在口中迸发，只恨得不能多吃几碗。麻酱的搭配一般都不固定，可根据个人的喜爱和偏好，有的人单爱麻酱，有的人更乐意放上韭菜花等含有其他滋味的小料。无论怎样那都是在北方寒冷天气下的一丝暖意。
5. 干碟油碟的区别
1、油碟，多是以芝麻香油和蒜泥为底，再加上一撮葱花或者香菜，不喜辣的再加上一点醋或者耗油。油碟可以提味，使火锅的味道更佳鲜美。从油锅里拿出的菜品麻辣鲜香，放入油碟里浸泡一下，牛油的厚重混合芝麻油的温和，使口味变得丰富温和。
2、干碟，对吃串串有讲究的人最爱搭配的调料之一，辣椒粉加上盐巴味精就是最简单的干碟做法。
6. 油碟啥意思
AB桥一般指的是前叉的碟刹座的规格，当然这个和油碟也有关系，因为需要配合前叉的AB柱类型才能决定碟刹的固定方式
前叉的A柱是现在的主流固定方式，就是前叉上面有两个螺丝孔，，孔里面有螺纹，碟刹的夹器是直接通过螺丝固定在上面，优点是直接固定，重量更轻，缺点是一旦螺丝孔滑丝了就很不好弄，因为很多A柱的螺丝孔都是铝合金的。
前叉的B柱是老式的前叉碟刹座，形状像一个英文字母B，有两个孔，没有螺纹，固定碟刹的夹器的时候需要一个转换座，无法直接安装，优点是无需担心滑丝的问题，因为不是直接拧在前叉上，缺点就是固定需要转换座，麻烦并且重量大一些
7. 油碟和干碟有什么区别
步骤 1
将牛骨牛肉洗净，冲干血水，锅内烧水，水开后放入牛骨和牛肉（牛油洗净不放），加生姜，加料酒，待三五分钟后捞出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干净锅。
步骤 2
锅内重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水开后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大葱，一般锅用小火慢炖，高压锅压20-30分钟。压好后加盐，花椒粉，备用。
步骤 3
小火锅内加入牛骨汤和牛肉，加三五黄瓜片，加枸杞，加红枣，加香葱两根，加鸡精。视情况如油太多可加开水，视口味加盐即可。
步骤 4
准备沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少许盐，加花椒粉，加黄豆面，加花生碎。搅拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣酱，耗油，黄辣椒酱，芹菜碎，香葱碎，香菜碎，鸡精，加熟油或火锅香油，也可适度加一点原汤。想吃更辣，加入鲜小米椒碎就好。
