粉蒸排骨的家常做法-粉蒸排骨的家常做法厨师长

1.粉蒸排骨的家常做法厨师长

主料 2种

排骨

600克

大米

适量

辅料 6种

葱1段

姜3片

蒜3掰

干辣椒2个

花椒少许

八角半个

调料 3种

糖1勺

盐3克

蒸鱼豉油2勺

烹饪步骤 16步

步骤1

所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行

步骤2

打好的粉蒸料放旁边备用

步骤3

葱姜蒜切小粒

步骤4

排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净

步骤5

放入切好的葱姜蒜

步骤6

放盐抓匀

步骤7

放糖抓匀

步骤8

放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时

步骤9

腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀

步骤10

荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉

步骤11

拌好的排骨码放到蒸笼上

步骤12

砂锅放三分之二的水（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊）

步骤13

用纱布条在锅边沿围一圈

步骤14

放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时

小贴士

锅中水一定要多，中间觉的水不够要添水一定加开水不能用凉水加

2.粉蒸排骨的家常做法多少分钟

3.粉蒸排骨的家常做法小孩吃

用料

排骨2斤

蒸肉米粉1包

步骤 1

排骨洗干净切成段。超市买蒸肉米粉

步骤 2

炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，只需炒到排骨完全变色就可以了！！水分不要完全炒干了

步骤 3

转到最小火。蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都均匀的粘到，炒一炒炒一炒，关火，盛出

步骤 4

上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成

小贴士

这个方子2斤排骨 1包蒸肉粉完全是按照蒸肉粉的包装比例来的~

最开始排骨入锅炒的程度其实变色就可以的，不过你要是喜欢一开始炒的稍稍有点表面微焦 再最后蒸软也可以，不过最后蒸肉米粉可能不好粘上去。

用高压锅蒸排骨完全就是节省时间，直接把排骨压软。

我没试过蒸锅蒸。害怕蒸不烂。

如果喜欢辣椒的话，把蒸肉米粉跟排骨拌匀了，就撒一点辣椒粉拌匀即可。喜欢什么蒜味姜味的就切一点末。加进去一起炒了吧。这个自由发挥

4.粉蒸排骨的家常做法河南

5.粉蒸排骨的家常做法最正宗的

6.粉蒸排骨的家常做法 四川

7.粉蒸排骨的家常做法适合小孩吃

8.粉蒸排骨的家常做法窍门

1、首先把排骨剁成大小适宜的块状，然后用流水清洗几遍之后，我们一定要记得给排骨进行去腥去血水，很多人第一步就做错了，直接对排骨进行制作，难怪你做出来的粉蒸排骨不好吃，因为未经过处理过的排骨会残留一些腥味，准备工作没有做好，也会影响到整道菜的味道。

排骨放在大碗中，加入没过食材的水，再加入2汤匙料酒浸泡30分钟左右，中途记得要多揉搓几次排骨，使排骨充分浸出血水和腥气，然后取出排骨冲洗几遍后沥干水分备用，这样处理过的排骨会把腥气去除一大半。

在浸泡排骨的时候顺便把生姜剁成碎末、香葱切成葱花备用。

2、炒锅中加入适量的菜籽油烧至5成热，舀入1汤匙郫县红油豆瓣酱煸炒出红油，然后加入1小匙现磨的花椒粉调拌均匀，制作成排骨调味料。

3、把炒香的红油豆瓣酱放入沥干水分的排骨中，再加入姜末、1汤匙生抽、1汤匙料酒拌匀，料酒和姜末都可以起到给排骨进一步去腥的作用。

4、把拌好的排骨腌制30分钟左右使其入味，如果着急可以放入冰箱冷藏2-3小时，延长腌制时间使其更入味。

5、最后加入准备好的粉蒸排骨米粉拌匀，让每一块排骨完全被米粉包裹住。（蒸肉米粉有麻辣和五香2种口味，我使用的是麻辣蒸肉米粉，可以根据自己的喜好选择。）

6、大蒸锅中提前加入足量的水，准备好的粉蒸排骨放入盘中，然后移至蒸锅大火蒸60分钟左右，至排骨完全熟透后即可取出。（一般情况蒸制40分钟左右排骨已经熟了，但是为了追求更糯更脱骨，继续延长蒸制时间，蒸制大约60分钟口感最佳）

7、端上桌前撒上香芹、葱花即可。这样蒸出来的粉蒸色、香、味俱全，排骨浸润着油香，香辣适口，更香更入味！吃上一口特解馋。

9.粉蒸排骨的家常做法视频播放

10.粉蒸排骨的家常做法