糍粑鱼的做法-糍粑鱼家常做法教程

1.糍粑鱼家常做法教程

2.糍粑鱼的做法家常

3.糍粑鱼最正宗做法视频

4.糍粑鱼的做法王刚

1.草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐，腌制至少20分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实用，厨房纸擦去表面水分。

2.锅里放平常炒菜两倍的油，大火煎至表面金黄。

3.一大块姜切丝，先朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟也有做糍粑鱼放花椒的。

4.倒进去六勺酱油，改小火炒制。

5.小火慢慢收干酱汁，让鱼双面都烧至入味。

6.湖北家常名菜，糍粑鱼香辣入味，鱼肉紧实。

5.糍粑鱼的做法菜谱

6.糍粑鱼的做法腌了要洗吗

7.糍粑鱼家常做法小视频

8.糍粑鱼的做法视频播放

9.糍粑鱼的做法商用

主料:一条草鱼或者鳙鱼若干洗干净的大石头

辅料:适量盐适量花椒适量生姜适量黑胡椒适量葱

做法与步骤

1

草鱼或者鳙鱼去鳞去腮去肠，洗干净切块。糍粑鱼一个特征就是切成糍粑大小的块子。鱼小的话可以连头一起做，鱼大的话鱼头建议另做。

2

用盐，黑胡椒，干辣椒，花椒，葱段，鸡精给鱼块码味。注意不要太咸，因为后面还会加酱油烹。

3

鱼块上放一个盘子或大碗，再用大石头压住碗下压的码味的鱼块，至少腌制两小时。码味的鱼块这么压着在冰箱四度腌制过夜更好，在冰箱里腌制3天都没问题。

4

石块压住鱼块，加上盐的作用，鱼肉会紧实成蒜瓣肉。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因。这一点大概是糍粑鱼做法最独特的地方。

5

腌制好的鱼块烹制之前要夹走码味用的干辣椒，花椒，葱段。

6

油锅煎鱼块，不要勤翻动，把鱼块几面都煎成金黄。

7

另起油锅放少量油，爆香姜末，花椒粒，干辣椒段，倒入煎好的鱼块，放酱油，料酒，一点点醋和糖，黑胡椒调味。

8

加一点点水。盖上锅盖中火收汁起锅，撒小葱末。

10.糍粑鱼的做法