牛肉肠的家常菜做法？ 闽南牛肉面的牛肉做法？
一、牛肉肠的家常菜做法？
1.要想肠粉里的牛肉滑嫩,这步水滑肉是关键。首先,肉切成小片。
2.切好的肉片加入盐,酱油,蚝油,腌制十分钟,然后加入水揉捏,让水分完全揉进肉里,多加几次,直到再也加不进去为止。然后倒入3勺淀粉和2勺橄榄油,拌匀。让每片肉上都包裹上淀粉。
3.锅里大火烧开水,把腌好的肉一片一片放入锅里,锅里的水要一直保持沸腾状态。煮七分钟左右捞出。
4.放入碗内，冷水冲泡。
5.兑好米浆，150g预拌粉加400g水，搅匀。
6.米粉盘上刷层橄榄油，防粘和增香。倒入米浆，以刚好盖住盘面为宜。上面撒上水滑牛肉和葱末。
7.蒸锅大火，水开后，放入铺好米浆和肉，葱末的蒸盘。
8.继续大火蒸2～3分钟即熟，用小铲子卷起摆盘。然后制作酱汁。
9.酱汁制作就很简单了：锅内放少许油，蒜末炒至金黄，倒入酱油，蚝油，盐和一碗水，煮开即可。然后，根据自己的口味适量浇在肠粉上。
二、闽南牛肉面的牛肉做法？
、准备食材：牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐
2、首先我们先来熬高汤，把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净，放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮3个小时。
3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉做出来口感更好，把牛腩肉洗干净，切成小块，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把血沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。
4、香料也可以根据自己的喜好来放，把香料用开水浸泡5分钟，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋中，把牛肉切成小方块，放进熬制好的高汤中，加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋，大火烧开转小火。
5、再加入鸡精、味精、盐，小火焖煮2个小时，煮牛肉要用焖煮的方法，煮出来的牛肉软烂入味，牛肉卤好后，不要着急捞出来，在汤汁里浸泡几个小时，这样会更入味，这样卤出来的牛肉劲道入味，做牛肉面简直是太好吃了。
三、牛肉拉面的牛肉的做法？
1.
牛肉放入冷水锅中焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来，捞出牛肉控水。然后把牛肉切成两块，准备好调料；
2.
大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开；
3.
开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖，上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟，之后把多余的汤盛出来；
4.
调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂，用筷子扎透为宜；
5.
把牛肉捞出来晾凉装盘就做好了。
四、牛肉面的牛肉的做法？
用料
牛肉 1斤半
姜 5片
生抽 5勺
料酒 5勺
花椒 15粒
豆瓣酱 5勺
八角 5个
冰糖 100克
盐 30克
老抽 5勺
甜面酱 5勺
干辣椒 4个
香叶 5片
桂皮 3块
大葱 半根
白萝卜 2个小的
油 适量克
做法步骤
步骤 1
牛肉我用的是前膀肉！比较嫩！把牛肉切成小块！过水去血水！然后把白萝卜也切成和牛肉块大小差不多的。
步骤 2
准备好所有干料！锅里放油炒香然后放豆瓣酱和甜面酱！炒香关火备用！
步骤 3
把牛肉放锅底然后放白萝卜！把炒好的酱倒入锅中！然后加入老抽，生抽，盐，冰糖，料酒，姜，我放了一个炖肉包！什么牌子都可以没有特别的规定！加水，我是当卤子吃所以加的水比较多。
步骤 4
我用的是高压锅，调到，闷蹄筋！
步骤 5
牛肉面的牛肉卤子就好了！
五、牛肉沫面的做法？
用料
牛肉卷 适量（根据面的量）
大葱 （肉酱的2/4）
姜粉、白胡椒粉 小勺各半勺
蚝油 一勺
香油 一滴
面 适量
黄瓜 一根
甜面酱 两大勺
淀粉 适量
水 一碗半或两碗
牛肉沫干拌面的做法
1《肉酱》将肉卷在锅里焯一下水，接着捞出沥水，然后开始剁成细细的肉沫，放盘中备用，顺便黄瓜擦丝放盘备用
2将大葱切成碎段备用，然后锅里热油倒入肉沫，放入酱油、蚝油、盐、味精、辣椒粉、炒香，倒入切好的大葱翻炒，加入甜面酱，滴一滴香油翻炒后加一碗半的水，然后淀粉勾芡，出锅后撒上黄瓜丝
六、牛肉海带面的做法？
下面是制作牛肉海带面的简单步骤：
材料:
- 牛肉薄片
- 海带（切成小段）
- 面条
- 蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、青菜等）
- 调味料（生抽、老抽、盐、胡椒粉、生姜、蒜等）
步骤：
1. 准备工作：将牛肉薄片用少许生抽、老抽、胡椒粉腌制片刻。将面条煮熟备用。准备蔬菜，将胡萝卜切成条状，洋葱切丝，青菜洗净。
2. 炒制牛肉：在热锅中加入一些植物油，放入腌制好的牛肉薄片炒熟至变色。将牛肉取出备用。
3. 炒制蔬菜：在同一锅内，加入切好的胡萝卜、洋葱，翻炒至变软。
4. 加入调味料：在锅中加入适量的生姜和蒜末，翻炒片刻释放香味。然后加入腌制牛肉，继续翻炒均匀。
5. 加入海带和面条：将切好的海带加入锅中，翻炒均匀。然后加入煮熟的面条，翻炒均匀，使调味料均匀附着在面条和海带上。
6. 调味和煮熟：加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。继续翻炒，使调味料充分融合并均匀煮熟。
7. 上盘和享用：将炒好的牛肉海带面装入碗中，可以根据个人喜好添加一些葱花或香菜作为装饰。现在可以尝试享用热腾腾的牛肉海带面了。
七、牛肉粒粒面的做法？
、参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：牛肉100克，粒粒面25克，胡萝卜15克，淀粉6克，小葱4克，蛋清25克 烹饪时间：25分钟
2、胡萝卜切丁。
3、牛肉洗净切块.。 选牛肉也是重要的哈，买肉的时候一定记得选，嫩嫩的牛里脊肉。牛里脊里的蛋白质含量很高，而且肉质细嫩，筋膜比较少，更适合给宝宝做辅食。
4、 小葱切成碎末。
5、牛肉块放入破壁机。
6、加入胡萝卜、加入葱末。
7、加入玉米淀粉、加入蛋清。周岁以上的宝宝，可以加入适量的盐和无添加的酱油进行调味儿。 加入蛋清和淀粉会让牛肉更加软嫩，我最常用的是玉米淀粉。红薯淀粉、土豆淀粉也可以的。如果是蛋清过敏的宝宝，可以选择不添加。
8、破壁机长按点动功能4-5秒，重复4-5次9、将所有材料搅打细腻。 这里不是非要用破壁机的，只要能把食材处理的很细腻，用什么机器都可以的呀。
10、细腻的肉泥倒入碗中，戴上一次性手套，用手取适量的肉泥，揉圆。（这时候，你们可以在锅中煮开水啦~） 如果怕肉馅粘手的话，可以在手上沾些清水或者植物油防黏。
11、让牛肉丸均匀的裹上粒粒面。
12、提前煮沸一锅清水，水沸腾后转小火。把准备好的肉丸，放入锅中。 小丸子最好一个个地下入，避免粘连。煮熟的小丸子会慢慢地漂浮起来，煮丸子的过程中，用勺子拨动轻轻搅拌一下。
13、我做的肉丸很迷你，煮大概5分钟左右就熟透了！大一点也可以的，肉丸浮起完全熟透， 即可出锅啦~
八、牛肉萝卜面的做法？
原料：白萝卜、牛肉、挂面、胡椒粉、盐、味精。
做法步骤：
第1步、牛肉解冻，葱姜切片，
第2步、锅中放水和牛肉煮开，去除浮沫。
第3步、放葱姜，煮2小时，
第4步、煮牛肉的时候，白萝卜去皮，切片，挂面准备。
第5步、锅中留牛肉汤，放白萝卜煮至白萝卜半透明。
第6步、另起锅煮面条，
第7步、面条煮熟捞出，倒入牛肉汤，白萝卜，撒盐，味精和胡椒粉，
第8步、拌匀即可
九、牛肉炒面的做法？
牛肉炒面是一道经典的中华料理，下面是简单易行的牛肉炒面的做法：
材料：
- 牛肉（切丝） 100g
- 面条 200g
- 胡萝卜（切丝） 1个
- 洋葱（切丝） 1个
- 大蒜（切末） 适量
- 酱油 2勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1.将面条煮熟，捞出沥干水分，加入一点油拌匀。备用。
2.将牛肉切成丝，加上酱油、糖和鸡精腌制10分钟。
3.将蒜末和胡萝卜、洋葱丝放入锅中，用大火翻炒3分钟，直到蔬菜变软。
4.将牛肉放入锅中，继续炒3分钟，牛肉变色后加少量的盐。
5.将面条加入锅中，用锅铲充分搅拌并加少许水，让它裹上调料并且均匀地加热。
6.将炒好的面条装入盘中即可。
温馨提示：
1、煮面时要中火，面煮熟后捞出后可用水冲洗，去掉粘连。
2、切肉丝时要沿着肉纹切。
3、可根据个人口味调整盐、酱油和糖等调料的量。
十、牛肉大饼面的做法？
1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可以增加面团的延展性。
2、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。
3、把剂子稍微搓成条，放在盘中，上面多刷一点色拉油，防粘在一起。然后再盖上保鲜膜，醒发1小时以上。
4、肉末加鸡蛋、生粉、盐、生抽、花椒粉、耗油，胡椒粉、味精，葱花，一起拌匀成肉馅。
5、接下来做油酥：取猪油50克，先融化，再加盐、花椒粉，搅匀。备用。猪油的起酥性能比其他植物油好得多，做出来的饼层次会很分明。
6、面剂醒好之后，再案板上擀成长条，抹上油酥。要抹均匀。
7、把调好的肉馅放在上面，从一头卷起，一边卷，一边拉伸。
8、全部卷好后，轻轻按扁，上面撒上芝麻，放进电饼铛。
9、小火煎至两面金黄、熟透即可出锅
