芥菜疙瘩的腌制方法-怎么样腌制芥菜疙瘩

1.怎么样腌制芥菜疙瘩

2.腌芥菜疙瘩怎么腌最好吃

3.家常芥菜疙瘩的腌制方法

4.芥菜疙瘩丝咸菜的做法

小时候，隔壁的阿姨每次做芥菜疙瘩丝都会送给我们一部分，每次吃的时候都会辣的流眼泪，芥末味十足，当时也请教了她做法，现在正是芥菜疙瘩上市的季节，从网上购买了芥菜疙瘩，入手做一次。

用料

芥菜疙瘩

 2500克花生仁 250克白糖 30克白醋 100克盐 130克干辣椒 25克花椒 30克姜 适量

腌芥菜疙瘩丝‼️的做法步骤

步骤 1

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芥菜疙瘩用水浸泡洗净

步骤 2

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切去有根须的部分，这是修整好之后的芥菜疙瘩

步骤 3

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把芥菜疙瘩切成丝，5斤疙瘩切了满满的一盆

步骤 4

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干辣椒和花椒洗净

步骤 5

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把干辣椒用剪刀剪成丝

步骤 6

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锅中不用放油，把辣椒丝和花椒放锅中小火慢炒，炒出香味

步骤 7

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花生仁洗净，用清水浸泡1小时

步骤 8

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姜切成丝备用

步骤 9

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锅中加入清水，水开后倒入芥菜丝，快速翻拌后捞出，放在无油的盆中，用锅盖盖好，防止芥菜丝变凉

步骤 10

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锅中再次加入清水，水烧到大约80℃时，倒入花生仁，水开后捞出

步骤 11

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把炒好的辣椒花椒、白糖、盐、姜丝、白醋、花生仁倒入芥菜丝中，翻拌均匀，这时已经能感觉到非常辣眼睛了

步骤 12

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趁热装进无油无水的瓶子里，按压紧实，用保鲜膜封住瓶口，大功告成，腌制24小时即可食用，腌的时间越长，芥末味越浓。

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10.芥菜疙瘩的腌制方法

芥菜疙瘩腌制方法

用水果刀轻轻挖掉芥菜疙瘩顶上的根须。

用清水洗净，把大粒盐抹到芥菜上，目的是控出芥菜的辣味。这样腌制大概一天。芥菜的表皮稍微有点褶皱就可以了。

把芥菜装进坛子里，放上清水，没过芥菜，再放少许盐。

准备一根带树皮的榆木棍，每天搅拌芥菜一次，再放点盐。一周内把盐放够。

每天继续搅拌芥菜，一个月后，能闻到淡淡的芥菜的香味，就可以吃了。也不用每天搅拌了。