锅包肉的做法视频-锅包肉的做法视频王刚
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用料
土豆淀粉150克里脊肉 300克胡萝卜 20克大葱 15克姜 15克蒜 3瓣香菜 1根盐 3克料酒 15克白醋 100克白糖 50克老抽 8克
做法
将300克里脊肉切厚片，用清水冲洗几次洗去血水，攥干水分。肉片中加入5克盐、15克料酒、150克土豆淀粉、100克水分次小量加入，抓匀。最后加入20克菜籽油（或者豆油）抓匀。腌制半小时左右。15克大葱切丝、15克姜切丝、3瓣大蒜切片、20克胡萝卜切丝、1颗香菜切段备用。
油热六成一片一片的放入肉片，一次不要放入太多以免粘连，分次炸。炸制定型成金黄色捞出。油温再次升高，放入炸好的肉片进行复炸。炸至金红色捞出、控油。
锅中留底油下入葱、姜、蒜炒香。放入100克白醋、50克白糖、8克老抽翻炒至冒大泡。放入炸好的肉片、胡萝卜丝、香菜段翻炒几下出锅。
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老式锅包肉
用料
猪里脊肉 半斤
葱姜胡萝卜丝 适量
土豆淀粉 200g
玉米淀粉 100g
生抽 一汤匙
白醋 一汤匙
绵白糖 两汤匙
食盐 1/4 tea spoon
老式锅包肉的做法步骤
步骤 1
将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一个大碗中，加入刚好没过淀粉的水，搅成粘稠的浆糊状，用手提起淀粉糊可以连续滴落不断。
步骤 2
将里脊肉横着纹理切成4*8厘米的长方形，厚度大概3-4毫米，同时准备葱、姜和胡萝卜丝备用。
步骤 3
给肉片上浆，要一片一片的进行，用手裹完一片肉下到锅里，再给下一片肉上浆。
步骤 4
油烧至6、7成热（大概是把手放在油锅上空感觉到烤手的温度），将上完浆的肉片滑入锅中，炸至金黄色后捞出。
步骤 5
第一遍炸好后，将火转大一点，待油温升至8、9成热时，将肉片快速复炸一次。
步骤 6
调一碗汁：一勺生抽、一勺白醋和1/4茶勺盐，糖不放在里面。
步骤 7
另起锅加少量油，倒入白糖和碗汁，加入两汤勺的水，小火熬成粘稠状（用锅铲滑过锅底痕迹不消失）。
步骤 8
倒入炸好的肉片和葱姜胡萝卜丝翻匀装盘即可
10.锅包肉的做法视频
主料：猪里脊肉 350克
辅料：水淀粉 15克 ，料酒 适量 ，植物油 适量
调料：葱4克 ，姜4克 ，蒜4克 ，盐2.5克， 花椒(水)适量，
2. 酱油10克， 白糖5克， 醋2.5克
做法：
1.猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。
2.准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。
3.准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。
4.准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。
5.炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。
6.锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。
