淡菜干的做法大全？ 淡菜干怎么泡发，淡菜干的家常做法大全？

一、淡菜干的做法大全？

1、淡菜干做汤好吃

淡菜干做汤特别好吃，在制作以前要把淡菜干用温水泡开，再清洗干净，把泡好的淡菜干放在锅中加入清水和适量的黄酒烧开以后放入冬瓜片一起煮制，烧开以后煮半小时左右，加入食用盐进行调味，在出锅前加入适量的芹菜末和香油就可以。

2、淡菜干炖制好吃

淡菜干炖着吃也特别好吃，在制作时要把淡菜干提前一小时泡好，再准备适量的板栗肉，和五花肉，它板栗和淡菜与五花肉片一起放入砂锅加清水与黄酒，再放入少量的姜片，盖好锅盖炖制，烧开以后用小火炖一个半小时，再加入盐和葱花提味就可以出锅食用。

3、红烧淡菜干好吃

淡菜干也能红烧以后食用，只是在烹调以前需要把淡菜干用水泡发，然后放在碗中上锅蒸熟，蒸好以后去掉里面的硬物，然后在炒锅中放油，加热以后把放入葱花和玉米片与香菇片，再加入适量酱油，然后炒匀，接着把淡菜放进去炒到上色，加入淀粉勾芡，等汤汁收浓以后出锅即可。

二、淡菜干怎么泡发，淡菜干的家常做法大全？

1、第一种方法是，先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。

2、另一种方法就是，在碗里面放入淡菜干，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。

3、最后还可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。

4、浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了。

淡菜干的家常做法大全

淡菜蒸水蛋

材料：淡菜10粒，鸭蛋(鸡蛋）2个，葱1根，油适量，盐适量，糖适量，水1/3碗

做法：

1、先清理淡菜，用冷水提前25分钟泡软

2、把淡菜或葱切碎，蛋打匀，加1/3碗水

3、再加入淡菜，放油，盐，糖，调味

4、倒入碟，水开后放入蒸4分钟

5、4分钟后再撒入葱花蒸1-2分钟即可完成

淡菜萝卜汤

材料：淡菜，萝卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜叶碎，色拉油，盐，鸡精

做法：

1、淡菜用清水浸泡1个小时以上

2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净

3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状

4、炒锅置火上，倒油（比平时炒菜的油稍微少一些），热油下淡菜略微翻炒

5、加清水，大火烧开，水要一次加够

6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟

7、在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出

8、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟

9、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟

10、洒上芹菜叶碎，即可上桌

三、淡菜干的做法大全，淡菜干怎么做好吃？

1.备好食材（淡菜和香菇提前一小时左右泡开；大米提前十分钟泡发）。

四、干淡菜的做法？

山药淡菜豆腐汤的做法：1.处理干淡菜，将购买的优质干淡菜放在干净容器中，加入适量的热水以及料酒，进行浸泡，直至泡软，除去其内脏以及杂物，冲洗几遍后备用。

2.将新鲜的山药去皮后，切成适当大小的斜块状，把豆腐切成适当大小的块状。将葱、姜处理清洗干净后分别切成葱末和姜丝。

3.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末和姜丝爆炒。

4.翻炒后，加入处理好的干淡菜，不停地翻炒，以免糊锅。

5.倒入适量的水，大火煮开。

6.换成小火后，放入切好的山药和豆腐，继续炖制。

7.直至煮熟后，放入盐、味精等调味品，均匀搅拌后即可盛出。可以根据自身喜好加入香菜等进行调味。

五、淡菜干的做法？

①原料，以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料②分粒洗刷，将成团的贻贝撕裂成单体状态，分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质③蒸煮，两壳张开即可，火候的掌握很重要，切记用慢火④摘肉，尽量把闭壳肌全部取下，以保证贝肉的完整，如果贝肉上有足丝，要先将足丝去掉，再将肉摘下⑤出晒，将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来，2~3天后再出晒至全干，即可包装入库。

六、虾干淡菜猪骨汤的做法大全？

材料及做法：

猪骨，虾干，淡菜，白萝卜，姜，胡椒粒

1 猪骨清水干净，沥干水分，备用。

2 虾干剪去虾须，清水泡一会，沥干水份，备用。

3 姜切片，备用。

4 胡椒粒洗干净，备用。

5 白萝卜削皮。

6 白萝卜切块。

7 锅里烧热放入油，加入排骨，虾干，姜片，把材料爆香。（这样可以省略飞水的步骤，汤水更香浓）

8 砂锅加入清水，大火烧开。

9 加入已经爆香的材料，胡椒粒，大火再次烧开，转中火。

10 煲至汤色变成浓白色（大概一个小时）

11 加入白萝卜块大火烧开，春季养生汤转中小火，再煲半小时

12 加入盐，撇去浮油，熄火，即可享用咯。

七、虾干淡菜猪骨粥的做法大全？

食材 ：

 猪骨 100g、大米 30g、虾干 20g、胡萝卜1个、  盐适量 冬菜适量 

 步骤:

 1.备好所用食材。

 2.将猪骨用清水解冻。

 3.再入汤锅焯煮一下。

 4.将焯好的猪骨下电砂锅。 

5.再将虾干胡萝卜大米洗好下锅。

 6.再加入煮粥的水量，选择好烹饪模式。  7.煮好之后加入冬菜细盐调味即可。  

8.这样子一份鲜美无比的虾干猪骨粥就完成了

八、冰冻淡菜的做法大全？

【材料】：猪骨 350克、淡菜 20克、芡实 25克、莲子 15克、淮山（山药干） 25克、百合干 15克、蜜枣 1个、姜 2片、盐 适量

【做法】：1、煲汤前先将淡菜放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，其他食材简单清洗即可。

2、猪骨冲洗干净后放入清水里，大火煮开后再煮1分钟煮出血沫，然后捞起冲洗干净；

3、焯水的猪骨放入汤锅里，再放入浸泡好的淡菜干以及芡实、莲子、百合、淮山和蜜枣，放入两片姜去腥，然后倒入适量的清水，大火煮开后转小火煲1个半小时。

4、出锅时放入少许盐调味即可，无需添加味精已很鲜美，满屋子都飘出诱人的香味了，而且汤里所有的食材都很好吃哦。

九、干淡菜的家常做法？

1、干淡菜取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。

2、生姜，小米椒切碎备用。

3、韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。

4、热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干。

5、淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右。入韭菜梗翻炒。

6、调入适量盐。

7、翻炒均匀后出锅即可。

十、淡菜干海虹的做法？

淡菜干海虹吃法很多，泡发了可以炖汤， 可以烧肉，可以炒菜，可以拌，可以炖鸡蛋还可以剁碎做成馅来包包子，锅贴，杂粮饼子等。

海虹干炖肉。海虹干先用清水加点酒泡发，洗净沙子后待用。五花肉切块，洗净后先下焯水后捞出待用。锅内放油，下姜片炒香后放肉块翻炒吐油后加海虹干一起翻炒，加料酒，生抽，老抽，少许糖调味，继续翻炒均匀。倒入足够的清水烧开后撇沫，改小火咕嘟一个半小时即可。

海虹干窝鸡蛋。海虹干先清水加料酒泡发洗净后控水切小丁待用。取一个碗，加海虹干丁，酱油，胡椒粉，盐，料酒，葱花，少许油搅匀后打进去几个鸡蛋。家里做米饭的时候把卧鸡蛋放上去，饭好卧鸡蛋也好。

海虹干雪菜蚕豆汤。蚕豆最好是干得，烧出来香。把干蚕豆和海虹干一起放到清水里加料酒泡开，洗净后待用。雪菜洗净后挤净水份切碎末。锅内加少许油，先放入姜蒜末炒香，加海虹干，蚕豆干炒出香味，再把雪菜末放进去炒下。加清水烧开，加盐，胡椒粉调味。小火炖个10分钟，尝尝咸淡补下味道，倒点香油就行。海虹干杂粮饼子。先泡海虹，泡发后洗净剁碎待用。青菜洗净后下开水里烫一下捞出浸凉，挤去水分切成碎末。把海虹干和青菜碎到一起，加盐，胡椒粉，少许糖，生抽，香油，猪油搅拌均匀。三份玉米面七分白面加酵母和在一起，揉成面团后发酵熟后揉成面皮，包上馅料。电饼档加热后倒少许油，把包好的杂粮饼子放上去烙熟即可。