干菜苔的做法大全? 炒韭菜苔做法大全?
一、干菜苔的做法大全?
1、腌制干菜苔时不但需要准备适量的新鲜菜苔,还要准备适量的泡菜盐,另外要准备一个腌菜的陶瓷缸。
2、把准备好新鲜菜苔去掉老叶和根部的老皮,再把它们放到阴凉的环境中晾制一天,让菜苔中的水分流失一些,等它们发蔫以后再收起来,如果这时发现菜苔出现了黄叶要及时把它们去掉。
3、把准备好的腌菜缸提前处理干净,最好用白酒消毒,然后把晾好以后的干菜苔摆放在缸中,要放一层菜苔放一层泡菜盐,菜苔与盐的比例最能在十比二左右,如腌制过程中要用手把菜苔压实。
4、放好以后把缸放到阴凉的地方,在它上面压一个重物,放适量清水,盖好盖子以后腌制,腌制过程中要经常翻动。
5、大约腌制三十天以后里面的菜苔就能腌好,这时可以把腌好以菜苔取出放在通风的地方慢慢阴干,阴干以后再用保鲜袋包起来保存到通风阴凉的环境中,想吃时取出用清水浸泡半天,洗净以后就能按自己的需要去烹调。
6、腌制干菜苔时一定要注意,全程不能沾油,不然菜苔在腌制过程中会产生大量细菌,会让腌制的菜苔变酸或者腐烂,会直接影响干菜苔腌好以后的质量。另外保存干菜苔时,也要在注意,不能让它们接触生水,不然干菜苔也容易发生变质。
二、炒韭菜苔做法大全?
主料 韭菜苔300克
辅料 :盐 3克 ,油 3克 ,鸡精 3克 ,豆干 10克 ,葱 5克
做法
1. 准备好食材
2. 将葱切斜段,豆干切条,韭菜苔切段
3. 起油锅,放入葱花爆香
4. 加入豆干翻炒,炒至豆干变黄
5. 加入韭菜苔,盐继续翻炒
6. 翻炒均匀,出锅前加入鸡精调味即可
三、家常菜肴做法大全?
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
四、葱油菜苔的做法大全?
1、菜苔洗净留较嫩的部分,取锅加入清水,少许食用油和盐,放入菜苔焯至断生捞出摆盘。
2、取小碗加入生抽,蚝油和少许盐(根据你的菜苔多少来决定),搅拌均匀淋在菜苔上。
3、锅中放适量油,油热后下入小葱(大葱也可以哦)小火慢炸,炸至小葱变黑捞出弃用。放入拍碎的蒜末炸至焦黄,将热油泼在蒜苔上即可。
五、韭菜苔腌制的做法大全?
把买来的韭菜苔洗净 控干水分 ,然后放入调味调,最后放点盐 放点香油就可以了
六、韭菜苔包饺子做法大全?
1、韭菜苔三鲜馅儿:韭苔 500g、鸡蛋4只、虾皮一小把、面粉两碗、盐适量、油适量、味极鲜酱油适量。准备食材:新鲜韭苔500g、鸡蛋四只、虾皮一小把。韭菜苔选取嫩的,颜色碧绿的,较细的这样的比较嫩。如果是颜色发白,很粗的,就老了。韭菜苔摘去顶端的韭花,洗净沥水备用。鸡蛋打散备用。锅中放比平时炒菜多一倍的油,油烧热后倒入虾皮,炒至虾皮金黄时倒入打好的蛋液,待蛋液凝固后关火,继续翻炒利用余热炒熟。韭苔切碎,炒好的鸡蛋如果不是太散的话可以用刀切碎,切好的韭菜苔和鸡蛋放入盆中,加盐和少量味极鲜调味,拌匀即可。
2、面粉1000克、五花肉800克、鸡蛋2个、韭菜苔500克、盐5克、十三香3克、花椒粉3克、生抽1勺、耗油1勺、小葱2棵、甜面酱1勺、白糖3克、热油适量。五花肉的肥瘦肉分别用刀剁碎,也可用绞肉机绞碎哈,自己剁的香,加入一个鸡蛋拌匀。加入糖,十三香,花椒粉,甜面酱,耗油,小葱,浇上七八成热的热油激出香味儿,搅拌至起劲,清洗干净的韭菜苔控干水分后,切小粒。这时,在馅料里加入盐拌匀调味,搅拌均均,可插入一根筷子拿出来,尝下咸甜,就可以了。
3、韭菜苔鸡蛋馅儿:准备食材:韭菜苔 2斤,鸡蛋 5-6个,虾皮,泡发木耳 适量,普通面粉 适量,水 适量,海天蚝油,五香粉,鸡精 适量,白糖,鲜贝露,香油,味极鲜酱油,姜 适量。韭苔把花择掉,洗净控干水分,根部墩齐切掉0.5CM,接下来尽量切的碎一下,不用剁,一刀刀尽量切碎就好。建议木耳用温水浸泡开,最好别用开水会在泡发过程中造成会营养缺失,泡好后把木耳根去掉,然后也能够干净蒸布挤水切碎 ,虾皮温水浸泡,多洗几次,同样用蒸布挤水备用。准备6个鸡蛋,姜切5、6片的量成碎末,准备好食材开始拌,把切好的韭苔木耳虾皮姜末一起放入容器,撒上适量五香粉用筷子搅开,然后放入海天蚝油,在点点儿鲜贝露调味汁,和味极鲜酱油,来一小平勺白糖提鲜略搅拌最后加入鸡蛋和香油充分搅拌,如果觉得味道略淡,可入鸡精鸡粉加味,欧克馅完成了。
七、菜苔的做法大全,菜苔怎么做好吃?
油菜苔:半斤
小米椒:1个
蒜:4瓣
盐:少许
白胡椒:少许
步骤1:
菜苔洗净控水,蒜切末 小米椒切好备用。
步骤2:锅内油稍多一点,放入蒜末,小米辣炒香,放入菜苔大火快速翻炒至变色,加入盐,白胡椒调味 。
八、鸭子的做法大全 家常菜做法?
鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭, 清蒸鸭子,炒鸭肉 ,冬瓜炖鸭 。
九、上海家常菜做法大全?
上海菜做法1:四喜烤麸
原料:干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。
做法:干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发,洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤,捞起用流水冲洗并挤干水分,泡好的香菇切块,泡好的花生去皮。
锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下,盛出备用。锅内留底油,放入姜片、八角、桂皮煸香,倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀,加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁,淋入香油起锅。
上海菜做法2:上海素鸭
原料:胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖
做法:用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发,泡香菇的水不要倒掉,待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝,泡发的香菇去除多余的水分也切成丝,葱和姜切成末备用。
起锅做油,油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒,翻炒的时候倒入料酒和盐调味;调一碗汁,取半碗香菇水,里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上,刷得要均匀,不要贪多,刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了,不要刷得过多,否则油皮过软后容易破。
夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处,把下面的油皮折过来,左边和右边的也折过来;把下面的油皮折过来,左边和右边的也折过来,卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟,卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟,把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中,炖素鸭。先中小火炖一会儿,然后转大火收汁。稍晾凉,吃的时候切成段,即可。
十、夏季家常菜做法大全?
糖醋排骨的做法:
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热,倒入调料汁
5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可