广式香肠的做法大全？ 芹菜炒广式香肠做法大全？
一、广式香肠的做法大全？
广式香肠的做法：
备用食材：八瘦二肥的猪肉5斤，白糖100克，食盐35克，白酒75克，白酱油4毫升，姜蓉5克，胡椒粉2.5克；
制作过程：第一步，猪肉事先切成丁，记得要清洗干净控干水，所有的调料都秤好准备到位，白酒用越香的越好，将调料先混合在一起，放入一个大容器中；
第二步，猪肉丁放入在拌好的调料汁中，混合拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天一夜，肠衣泡水洗干净，控干水；
第三步，将肠衣的一端先用棉线扎好，固定在灌肠器上，将腌制好的猪肉丁塞入肠衣中，有鼓起的地方用针扎一下排气，将肉塞得紧实一些；
第四步，分段扎好，灌好香肠后，将其挂在太阳下晾晒5天时间，待用手捏着还有些许弹性的时候，收回在阴凉的地方风干5天，将香肠收回；
第五步，装入袋中冷冻保存，吃的时候，将香肠切成片，摆放在盘子中，喷上少许的白酒，蒸熟后便可吃。
二、芹菜炒广式香肠做法大全？
主料2人份
西芹300克
腊肠200克
辅料
食用油2汤勺
盐1/2茶勺生抽适量
步骤1
准备好材料。（腊肠是我自己灌的，外观没有超市卖的好看，味道可是不输的哦）
步骤2
腊肠用温水冲洗一下，剥去肠衣，切成薄片。（肠衣也可不用剥，看自家习惯吧）
步骤3
装盘放蒸锅蒸半个小时至腊肠熟透
步骤4
西芹洗净摘去叶子，切成4厘米左右的段，根部比较粗的部位对切
步骤5
锅里放水，水煮沸后放进西芹焯水1分钟，捞出控干水分
步骤6
炒锅放油，油热后放进焯过水的西芹快速翻炒几下
步骤7
放进蒸熟的腊肠，翻炒均匀，加入盐、老抽调味出锅
烹饪技巧
西芹焯水后再炒，不但口感好，下炒锅也容易炒熟，营养流失的也少焯水时放几滴食用油，水里加点盐，焯出的菜能保持翠绿的颜色，焯水后用冷水冲凉，香芹的口感更加脆爽喜欢放老抽、鸡精等调料的根据口味添加
三、炒广式香肠家常做法大全？
主料：腊肠130克、圆椒80克、芹菜30克
辅料：生姜3克、香葱1根、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升、食用油20毫升
做法：
步骤1原材料准备。
步骤2腊肠斜切片，生姜，香葱切段。
步骤3圆椒洗净切块，芹菜切段。
步骤4锅中注入一点点食用油，下圆椒，芹菜煸炒。
步骤5炒至圆椒断生时加盐，炒匀后先盛出。
步骤6锅中再加入剩下的油，下姜丝。
步骤7出香味后下腊肠。
步骤8小火煸炒，至腊肠变透明色，篦出油汁。
步骤9下之前炒过的圆椒，芹菜。
步骤10略翻炒后淋入蒸鱼豉油。
步骤11略焖2分钟。
步骤12撒葱段，出锅即可。
烹饪技巧
1：腊肠下锅后，小火慢煸。因为腊肠是甜味的，火大容易粘锅且糊底。
四、广式香肠的吃法大全？
可以做广式腊肠炒鸡蛋。
用料：
土鸡蛋2个；小葱1根；腊肠1根；盐少许。
做法如下：
1、把香肠切丁，小葱切丁；
2、2个鸡蛋打在碗里；
3、用筷子打散打匀，放入细盐并放入一点点冷水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩，香肠有一定咸度，所以可以不用加太多细盐；
4、小火，锅里入油，先下入腊肠丁，稍微翻炒；
5、然后倒入蛋液，转中火，让蛋液包裹香肠，并放入小葱。小葱也可在一开始拌入蛋液中；
6、最后炒至鸡蛋金黄，且开始有香味飘出，广式腊肠炒鸡蛋就完工了。
五、广式香肠做法？
自制广式香肠配料如下：主料：猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。调料：糖适量、盐适量。做法步骤：
1、首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。
2、然后在适量肉泥中加入适量蛋清。
3、再然后加入适量盐搅拌均匀。
4、之后再加入其它的适量调味料。
5、再之后所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。
6、紧接着买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。
7、再紧接着肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口。
8、接下来肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口。
9、再接下来烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上。
10、随后用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂。
11、最后烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟即可。
六、香肠配方大全广式腊肠？
香肠配方：猪前腿肉 5000克，53度清香型白酒 350克(红白酒合计1斤左右，无红酒用白酒1斤，葡萄酒 150克，糖 250克，盐 50克到55克间，味精 50克，玉米淀粉 100克内，干肠衣 1捆，多了留下次用，约4条4米长的肠衣。
准备10斤猪肉，内含2斤内的肥肉。今年的瘦肉38元一斤，可买8斤加2斤肥肉。不喜欢肥肉的可以少加点。喜欢的多加点，最多7:3。
七、广式香肠调料配方大全？
即一斤猪肉用3钱精盐，3钱白糖，3钱上等酱油，3钱白酒腌制。当然，这只是基础用料的量，是可以根据各人口味嗜好适当増加的，一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉，配合5两白糖这个是标准比例，10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上的材料中，糖、盐、酒是必须，其他的不是必须。
做法一
原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。
腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。
准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。
第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。
制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。
八、广式猪肝香肠做法？
猪肝猪肉切片放料酒盐五香粉唐腌制2小时后灌入肠衣，悬挂晒干即可
九、蒸广式香肠做法？
原料：广式腊肠 (100克)、姜丝 适量、盐 适量、酱油 适量
做法：
1、准备好广式腊肠，用温水清洗干净待用。姜清洗干净去皮待用。
2、把广式腊肠切成厚片。
3、姜切成丝。
4、把姜丝拌在腊肠里。
5、放入煮饭的锅里蒸。饭好腊肠也就好了。
十、广式糯米香肠做法？
广式糯米香肠是广东传统的美食，在制作过程中需要用到糯米、猪肉、五香粉、花生、葱、姜等材料。
首先将糯米洗净浸泡2小时，猪肉切成泥状，添加五香粉、花生、葱、姜、调味料一起搅拌，再将糯米与肉馅分别搅拌均匀。
接着将糯米和肉馅按三三成团，揉成长条状，用线捆住两端并稍微压扁。最后在锅中蒸熟即可。广式糯米香肠味道鲜美，口感Q弹，是一道不可错过的传统美食。
