炒儿菜怎么做好吃，鱼卷炒儿菜的家常做法？

一、炒儿菜怎么做好吃，鱼卷炒儿菜的家常做法？

鱼卷的做法：

1. 将草鱼肉斜刀切成片，用刀背拍成长方形薄片；

2. 葱头去外皮，洗净切成细丝；

3. 芹菜择洗干净，切成细丝；

4. 炒锅放黄油烧化，下入葱头丝、芹菜丝炒香，撒入精盐、胡椒粉，烹入白兰地酒，炒匀备用；

5. 将鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内，放入材料内加热1分钟，取出切成丝，与葱头丝、芹菜丝拌匀；

6. 将鱼肉片铺平，放入三丝，卷起成筒形，码入盘中，放入材料内加热10分钟，取出，浇上奶油即可。 食物相克鸡蛋：与材料肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。)

二、儿菜炒肉家常做法？

食材：瘦肉100克，儿菜300克，红青椒一个，大蒜三瓣，花椒5克。

做法：瘦肉切丝，加白胡椒粉、生抽、料酒腌制二十分钟。儿菜削皮洗净切成薄片。红青椒去籽洗净切段。大蒜拍碎切末。

锅中加入一勺清油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒二十秒盛出。用锅中余油爆香花椒后，倒入儿菜片、红青椒段，大火翻炒五六下后再倒入炒好的肉丝，加适量精盐、生抽、白糖、蚝油、蒜末，翻炒两三下后关火，出锅即成。

三、清炒儿菜家常做法？

1、儿菜选择大小均匀的，清洗干净。

2、根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块。

3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味。

4、将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐。

5、再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些。

6、不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。

7、清炒儿菜，鲜嫩微甜。

四、儿菜炒肉片的家常做法？

原料：儿菜、牛肉片、黄酒、葱、蒜、油、盐、鸡精、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、儿菜洗净，切除根部的杂质，控水备用。

第2步、斜着切成片，极小的可以竖着切。

第3步、小的儿菜非常嫩，竖着切，叶子也不会掉。

第4步、切好片，装盘备用。

第5步、准备葱花和蒜末。

第6步、热锅凉油，下入葱花蒜末，中小火炒出香味。

第7步、牛肉切片，加入盐，黄酒，白胡椒粉入味，备用。

第8步、葱花蒜末煸炒出香味后放入牛肉片翻炒至发白。

第9步、加入切好的儿菜片，大火翻炒。

第10步、加入少量水，中火翻炒，变软后加盐和鸡精调味

第11步、爱吃软一点的，可以多加水焖一会儿，就变成软糯口感的了。本人喜欢有点脆的口感，所以，没加很多水，快速翻炒，变软后加调料盛盘即可！

五、柿子炒儿菜的家常做法？

【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。 【制作步骤】：

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。 西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

六、儿菜怎么炒好吃？

【食材清单】——

儿菜、五花肉、蒜头

——【制作过程】——

第一：儿菜将其表面脏物清洗干净，切成均匀薄片，五花肉切成小块，备用；

第二步：加五花肉直接下锅，中小火慢慢煸出油，煸至略微金黄干瘪状态，说明五花肉里面油已经都煸至出来了，可以加入适量的盐，这样五花肉吃起来咸香适宜，减少了油腻感。

接下来油锅中加入适量蒜头提香；

第三步：将切薄片的儿菜放入锅中，大火快炒15秒左右即可出锅。

第四步：出锅前放入适量盐和白砂糖提味提鲜即可。

七、菜谱家常菜做法？

主料

土豆1个

鸡蛋2个

面粉3大勺

辅料

香葱适量

配料

食盐1茶勺

孜然粉1茶勺

胡椒粉1/2茶勺

1. 材料。（土豆、鸡蛋、葱花）

2. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。

5. 加入3大勺面粉拌匀。

6. 最后加入葱花拌匀。

7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

8. 大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

9. 翻面继续煎熟即可。

八、王刚素炒儿菜家常做法？

步骤 1

把儿菜一个一个掰下来，清洗干净，然后切片，不要太薄了，然后加盐，翻拌均匀

步骤 2

准备一个干净的大盆（我用的是电饭煲的内胆）加满水，压在腌制好的儿菜上，一晚上就会出水了，最后满24小时，这样子的口感会比较好

步骤 3

把多余的水倒掉，加入白糖（因为儿菜有一点点苦味，所以白糖稍微多一点），蚝油，辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀

步骤 4

可以先拿一块尝尝味道

步骤 5

再加入辣椒油，不吃辣的可以少加一点

九、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

十、炒儿菜做法？

清炒儿菜（清香翠绿超好吃）的做法步骤

步骤 1

儿菜洗净，切成片备用。

步骤 2

大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段备用。

步骤 3

锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水一两分钟，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。

步骤 4

炒锅里放入1块猪油，猪油融化以后，放入蒜和辣椒炒香。

步骤 5

倒入焯过水的儿菜，翻炒十来下，放入适量盐和鸡精调味即可。

步骤 6

儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。这么一道菜，我能两碗饭！过年大鱼大肉，都不如它诱人。