巴沙鱼做法？ 巴沙鱼怎么去皮巴沙鱼的做法步骤？
一、巴沙鱼做法？
食材：
巴沙鱼、鸡蛋清1个、葱、姜、胡椒粉、盐、木薯淀粉、冰水适量
制作步骤：
第一步：巴沙鱼解冻，清洗干净后把里面的水分挤干，并切成小块放进绞肉机里
第二步：葱姜切成细末，也一起放入鱼肉里，再加入少许胡椒粉和一勺半盐、一个蛋清，一起搅成泥
第三步：往绞肉机里面加入15克冰水，然后搅拌（每次加15克水，再搅拌，重复3次）；再加入30克木薯淀粉，继续搅匀至细腻的状态，最后把鱼肉倒入大碗中备用
第四步：戴上一次性手套，顺着绞肉机搅的方向继续搅打上筋。找个小碗加水，先挤一个丸子放入水中，如果丸子漂浮着就说明搅打好了
第五步：往锅中加入适量清水，煮至冒小泡泡然后开最小火，虎口处挤出丸子，放入锅中，做好后再开火煮3分钟左右即可
二、巴沙鱼怎么去皮巴沙鱼的做法步骤？
巴沙鱼沸水中捞一下，皮就容易剥离了。去鱼的尾部鱼皮，再把刀插入鱼皮和鱼肉间、然后轻轻扯起整块的鱼皮，另一面的鱼皮也用同样的方法去除。做法:
用料 巴沙鱼柳1条；西红柿2个；番茄酱1勺；料酒2勺；姜若干片；淀粉1勺；味精适量；盐适量；糖适量；油适量。
1.去皮鱼柳，洗干净备用,用刀片成片，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散,加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟
2.腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁，油烧热，爆炒番茄丁
3.待炒出汁时加入鱼肉,轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁大火煮3分钟就可以出锅,撒上一些葱花再加上一点白芝麻。
三、巴沙鱼胶做法？
用料:
巴沙鱼胶6片
海椰皇20粒
扇骨1整块
萝卜1根
玉米1根
料酒适量(扇骨飞水用)
姜几片
盐适量
制作方法:
步骤 1
鱼胶提早泡发，大慨泡5小时左右吧，然后把所有材料放入高压锅里就行了，用了1个小时.
步骤 2
最后一部放盐，就可以食用了。
四、茄子巴沙鱼做法？
1.巴沙鱼化冻，用厨房纸擦干，切块 2.茄子切成小块蒸熟（可以选择不蒸，蒸的话会很多汁）
3.把巴沙鱼块和茄子一同腌制，直接放入上面所列所有调料，腌制20分钟 4.平底锅加五分之一个锅底的油，油热直接把腌制的食材放入，中火炒至熟透 茄子和巴沙鱼同时入口化，口感极佳，味道鲜美，做法也相当简单～
五、巴沙鱼腩做法？
主料
巴沙鱼腩500g
辅料
蒜蓉适量
花生油适量
调料
五香粉适量
生抽适量
蚝油适量
食盐适量
白糖少许
黄豆酱适量
料酒适量
蒜蓉蒸巴沙鱼腩的做法步骤
1.将鱼腩洗净沥水。
2.放入调料组中所有调料搅匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
3.将冷藏好的鱼腩摆放到盘中。
4.上蒸锅蒸十分钟即可。
5.炒锅烧热下油，放入蒜蓉炒香。
6.将蒜蓉汁浇到鱼腩上。
7.蒜蓉巴沙鱼腩做好了。
六、橙汁巴沙鱼做法？
(1)买来的新鲜的巴沙鱼片用清水冲洗一下之后，放到案板上，将巴沙鱼肉斜切成长片放入碗中。加入一颗鸡蛋适量的食用盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
(2)准备面粉和淀粉，比例是2：1的比例混合到一起。将腌制好的鱼肉每一片都均匀的裹上炸粉。
(3)锅中倒入较多的食用油，待油温升起，大约八成热热的时候，将裹好炸粉的鱼柳放进锅中，炸至两面金黄的时候，即可捞出。之后再将炸好的鱼柳放进油锅中复炸第二次。可以保证口感的酥脆。
(4)准备柠檬汁、橙汁和适量的水淀粉。另起锅，将三者倒入锅中熬制粘稠。
(5)经过二次复炸的鱼柳捞出装盘。将熬好的橙汁均匀的倒在鱼柳上即可食用。
七、巴沙鱼干做法？
用料
巴沙鱼 半条
甜椒 半个
白胡椒粉 一点点
料酒 1勺
生姜 4片
蚝油 1勺
大蒜苗 1根
胡萝卜 几片
盐 适量
做法步骤
步骤 1
巴沙鱼切块 放入料酒，白胡椒粉，生姜，食盐一点点腌制一下
步骤 2
食材准备好
步骤 3
水煮开，放入巴沙鱼，再次开了，捞出
步骤 7
锅里下油，胡萝卜大蒜炒炒，加速巴沙鱼，蚝油翻炒，不要把鱼肉弄烂了，加入青椒，食盐即可出锅
八、蒜蓉巴沙鱼做法？
主料
巴沙鱼柳1块
粉丝1把金针菇1把
辅料
大蒜半头
小米辣1个香菜1颗 生姜3片
步骤1
提前半小时用清水将粉丝泡软，一定要泡发到位，避免干硬夹生
步骤2
巴沙鱼提前解冻，清洗干净后对半切开，再切成小块备用，再将金针菇切掉一小截根部，清洗干净后掰成小朵，最后将主要配料的大蒜剥去外皮，再剁成蒜末备用
步骤3
开始调制蒜蓉酱：蒜末中调入2勺生抽、1勺蚝油、小半勺盐和半勺糖，搅拌均匀
步骤4
开始腌制巴沙鱼块，鱼块中加入姜丝，调入1勺料酒、半勺白胡椒粉以及一半的蒜蓉酱，带上手套抓均匀，腌制15分钟左右
步骤5
巴沙鱼腌制好后，准备开始制作，深碗碗底先铺上粉丝，倒上适量的蒜蓉酱，再铺上金针菇，最后码放上鱼块，倒上剩余的蒜蓉酱即可
步骤6
将蒸锅中的清水煮沸，放入蒸碗继续大火蒸10分钟左右即可
步骤7
最后取出蒸碗，撒上葱花和小米辣就完成了，不减肥或者不介意油的朋友可以淋上一勺热油，激发食材的香味，这样无疑更香了！
成品图
九、巴沙鱼下巴做法？
1、食材：鱼下巴1000g，大萝卜2个，香菜5棵，火锅底料1袋，盐，淀粉，面粉适量，鸡蛋1个。
2、准备鱼下巴，洗净。
3、准备好面粉淀粉加鸡蛋。
4、锅中放油油热后放入下巴炸至金黄色捞出。
5、炸完以后控干油。
6、准备好大萝卜切成滚刀块。
7、锅中放水放入葱姜，加入火锅底料。
8、锅开后放入大萝卜等在开锅时候，加入鱼下巴，然后加入盐炖10分钟左右，入味。
9、出锅。
十、巴沙鱼汽锅做法？
.葱蒜爆锅。根据个人口味选择葱姜蒜，喜欢吃辣，就爆锅时候放干辣椒炒。
2.酱油炒青菜。西红柿，胡萝卜必备，其他青菜自选，放满锅底就可以，两个人吃就多放点。西红柿可以让汤汁浓郁。
3.放水炖。作料放三小勺豆瓣酱和十三香，糖。
4.水开放鱼，再盖上饼。焖到鱼嫩饼熟。选鱼肉必须选类似巴沙鱼这样没有腥味的。饼可以先煎五分熟再盖，不然容易有生面味。
