冻豆腐做法大全家常菜？

一、冻豆腐做法大全家常菜？

食材清单

老豆腐

1块

青椒、红椒

各1只

咸肉丁

适量

香葱

适量

生抽 老抽

适量

盐

适量

黄酒

3匙

糖

半匙

茴香 香叶 桂皮

少许

油

适量

烹饪步骤 

1

第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。

2

第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。

3

第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。

4

第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。

5

第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。

6

第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。

7

第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可

二、冻豆腐馅做法？

步骤 1

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冻豆腐从冰箱拿出来自然化开。注意:不要用水化！

步骤 2

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和面

步骤 3

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葱姜切碎

步骤 4

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化好的冻豆腐把水挤出去，然后剁碎

步骤 5

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锅内放少许油，油热以后放入切碎的冻豆腐炒至黄色出锅

步骤 6

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放入鸡蛋，注意:只要蛋清不要鸡蛋黄

步骤 7

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放入葱末、姜末、海鲜酱油、耗油、少许盐(可不放)、花椒面、海米，顺时针搅拌成饺子馅

步骤 8

最后开始包啦，非常美味哦，大家都试试吧！

三、砂锅冻豆腐做法？

主料冻豆腐250g酸菜150g辅料猪油适量盐适量八角适量干辣椒适量葱适量猪肉适量步骤1.准备好辅料，葱、辣椒、猪肉切好。

2.冻豆腐提前解冻，也可以冻着直接下锅。

3.酸菜切成丝，家里自制的酸菜，没有任何添加剂，用开水烫一下即可。

4.将食材全部放入砂锅内，加水。

5.炖好后即可以吃了，砂锅越煮香，开锅后再炖一会味道更好。

四、白菜冻豆腐做法？

主料：冻豆腐250克，白菜300克。

调料：花生油50克，盐6克，味精2克，姜2克，大葱5克，香油10克

做法

1、将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽， 1厘米厚的块备用；

2、白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

3、锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用

五、冻豆腐炸酱做法？

冻豆腐花开切丁，起油锅炒谢开的大酱放葱姜盐鸡汁香油放入豆腐炸制。

六、冻豆腐经典做法？

用料：老豆腐1块，青椒、红椒各1只，咸肉丁适量，香葱适量，生抽适量，盐适量，黄酒3匙，糖半匙，茴香、香叶少许，油适量。

炸冻豆腐块做法大全步骤：

1、新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出；

2、室温化冰后切方块，也可直接浸入冷水盆中化冰；

3、豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份，青椒红椒切块，咸肉切丁；

4、热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用；

5、锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒；

6、再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧；

7、数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味，撒入葱花即可，炸冻豆腐块就做好了 

七、冻豆腐正宗做法？

所需食材：老豆腐、清水

第一步，将老豆腐洗干净后再来处理一下，改刀切成3厘米的方块，切好以后别直接冰冻起来，我们还需要做这一步，起锅烧水，水开以后放入适量食盐，在把豆腐倒下去煮两分钟，两分钟后捞起来放到冷水里侵泡1小时，这一步是为了让豆腐凉透。

第二步，用纱布把凉透了的豆腐包起来控干水分，用手不断把水挤压出来，然后放在盘子里，值得注意的是，一定不要叠放，不然很容易粘连，然后将其放到冰箱里冷藏一个晚上的时间。

第三步，经过一晚的冷冻，冻豆腐已经很硬了，这时候我们把他它揭起来，放到保鲜袋里，按照自己家一次一吃的量分开装，随吃随取，直接拿出来一袋就可以了。经过这两步的冻豆腐会变得很好吃，口感相当紧实，并且，蜂窝还大。

注意事项

做冻豆腐，一定要用老豆腐

嫩豆腐太嫩水分足，是做不了冻豆腐的，口感上也很渣，要使用老豆腐效果才好

八、冻豆腐做法大全？

冻豆腐一般用北豆腐来做。

1将豆腐切成6*6*2厘米或8*6*2厘米的豆腐块，放到冷冻室中冷冻。冷冻分两步进行.

2是在-15℃左右极速冻结，在风速5～6米/秒的冷冻室速冻1小时，使豆腐表面出现微细结晶；然后在-5℃左右冻结，在风速3～4米/秒的冷冻室速冻2小时。两段冻结时间为3小时。

3是放入-5～-1℃的冷藏室中存放20天左右，使之成熟，即为湿冻豆腐。

九、炖冻豆腐做法？

主料：冻豆腐250克,白菜300克；

调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克；

（1）将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

（2）白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

（3）锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。

十、干冻豆腐做法？

工具/原料

豆腐 (适量)

香菇 适量

葱 适量

姜 适量

辣椒 适量

肉 适量

黄豆酱 适量

料酒 适量

花椒粉 适量

老抽 适量

盐 适量

味精 适量

淀粉 适量

方法/步骤

1/7分步阅读

将豆腐化冻，切成豆腐块，将泡发的香菇对半切开。

2/7

将葱切成小段，姜切成末，辣椒切丁，将肉切条放入盘中。

3/7

起锅烧油至油热，倒入肉条，将肉翻炒变色后放入生姜。

4/7

加入适量黄豆酱，倒入料酒、花椒粉、老抽，搅拌均匀。

5/7

翻炒均匀后加入温水，倒入切好的冻豆腐和香菇。

6/7

翻炒均匀后，大火将水烧开，加入少量的盐、味精。

7/7

倒入淀粉、辣椒、葱段，翻炒均匀后出锅装盘，一份美味的冻豆腐就做好了。