鱼的做法大全家常菜？ 生炒鱼的家常菜做法？

一、鱼的做法大全家常菜？

鱼家常做法如下↓

1.鱼洗净 划花刀

2.调味腌制。放盐 油 酱油 加入葱 姜 腌个十分钟

3.平底锅放油 烧热 把鱼煎至双面金黄

4.煎好放一边

5.另起锅放入蒜爆香

6.酱汁调好 一小勺盐 2勺酱油 一勺蕃茄酱 一勺糖 放半碗水

7.把鱼加酱汁回锅煮

8.一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱 姜

9.加入点淀粉水。大火收汁

10.起锅放点葱花和香菜

二、生炒鱼的家常菜做法？

生炒鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以鱼肉为主要食材，搭配各种蔬菜炒制而成。以下是一道生炒鱼的简易做法：

所需材料：

1. 鱼肉（鲤鱼、草鱼等）：1条，约500克

2. 生姜：3片

3. 葱：2根

4. 蒜：3瓣

5. 红椒：1个

6. 青椒：1个

7. 胡萝卜：1根

8. 食用油：适量

9. 生抽：2汤匙

10. 老抽：1茶匙（可选，为了颜色）

11. 盐：适量

12. 糖：1茶匙

13. 料酒：1汤匙

14. 鸡精：适量

15. 胡椒粉：适量

16. 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、姜片、葱段和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

2. 将红椒、青椒、胡萝卜洗净，分别切成丝备用。葱切葱花，蒜切末备用。

3. 锅里放油，加热至六成热，将腌制好的鱼片放入锅中，中火翻炒至鱼肉变白，盛出备用。

4. 锅里加适量油，放入姜片、蒜末、葱末，爆炒出香味。

5. 加入胡萝卜丝，翻炒至软，然后加入红椒丝、青椒丝，继续翻炒至蔬菜变软。

6. 将炒好的鱼片重新加入锅中，加入生抽、老抽（可选）、糖、料酒、鸡精，翻炒均匀后，改成中小火，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

7. 将锅中的材料翻炒均匀后，沿锅边淋入水淀粉，大火翻炒收汁。

8. 最后撒上葱花，炒匀后出锅即可。

这道生炒鱼色香味俱佳，具有鱼肉的鲜香和蔬菜的爽口，是一道非常下饭的家常菜。您可以根据自己的口味调整配料和调料。

三、南瓜炒肉家常菜的做法大全？

主料

嫩南瓜适量，五花肉适量

辅料

姜少许，蒜少许，辣椒少许，纯净水少许，香菜少许，葱少许

调料

食用油少许盐少许，老抽少许，淀粉少许，料酒少许

南瓜炒肉片的做法步骤

1.南瓜去皮洗净切片。

2.五花肉洗净切片

3.加入料酒、老抽和淀粉腌制片刻，备用。

4.辣椒、姜和蒜切好待用。

5.香菜和葱切碎，备用。

6.锅烧热放油，倒入肉片大火翻炒一下，再倒入姜、辣椒和蒜爆香，继续倒入南瓜加盐和老抽调味，淋入少许水，翻炒片刻，收汁即可。

7.出锅装盘，撒些香菜和葱即食。

四、家常菜炒西兰花做法大全？

主料：西兰花400g

辅料：蒜15g，葱10g，红尖椒半个，鸡精2g，食盐1g，香油2g，食油30g

做法步骤 ：

1. 准备所有原料。

2. 西兰花去根洗净，改刀成小块，蒜切成末，葱切成葱花，尖椒切成三角块。

3. 锅内放入适量清水大火烧开。

4. 加入适量盐，西兰花，尖椒沸水至翠绿断生。

5. 捞出沥干水分备用。

6. 炒锅内放入食用油30g烧热加入葱花10g，蒜片15g煸炒出香味。

7. 加入西兰花尖椒，盐，鸡精2g同时煸炒，均匀后淋香油2g出锅装盘即可。

8. 这样一道家常炒西兰花就做好了。

五、酒糟炒鱼的做法大全？

主料：小鲫鱼400g。

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、老抽适量、鲜鸡汁适量、酒糟70g。

1、准备好食材。

2、小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。

3、酒糟用适量清水稀释一下。

4、锅里油热，放入鲫鱼。

5、两面煎透。

6、放入稀释后的酒糟，再加些清水。

7、放入姜，葱。

8、加些老抽，中火10分钟。

9、加些盐，胡椒粉煮开。

10、加些鲜鸡汁调味。

11、撒些葱花，关火。

12、把小鲫鱼连汤汁一起盛入保鲜盒。

13、冷却后放入冰箱冷藏一下。

14、吃时把小鲫鱼拿出即可。

六、炒酸鱼的做法大全？

主料5人份

酸菜300克，草鱼600克，红辣椒20克，生姜10克

辅料

盐5克，油10毫升，酱油3毫升料酒3毫升，芫西5克，五香粉1克

步骤1，草鱼洗干净，切块，放盐、油、酱油、料酒腌制15分钟；

步骤2，酸菜洗干净切碎，红辣椒洗干净切碎，生姜切丝，所以食材准备好，待用；

步骤3，热锅，无油炒酸菜，炒干水分即可；

步骤4，洗干净炒过酸菜的锅，热锅倒油，放入腌制好的鱼块，小火煎；

步骤5，加入姜丝继续小火煎；

步骤6，微黄翻转另外一边，放入辣椒，继续煎；

步骤7，二面微黄，加入无油炒干水分的酸菜，翻炒；

步骤8，接着放芫西；

步骤9，放盐、五香粉，翻炒均匀，即可。

七、炒鱼料的做法大全？

1、牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。

2、白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克，八角5克，香叶5克千里香5克，小茴香8克，香草5克。

3、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。

4、准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀。

5、另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

6、 把调和油烧热；下入牛油烧化；红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；葱段切段；把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。

7、调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。

8、随后下入香料炒制，接下来放入醪糟汁继续用小火翻炒，再次小火慢慢炒制10分钟后将火关闭加盖冷却后即可成底料。

9、用鸡骨架，猪骨，牛骨子加入生姜葱段料酒熬出浓汤。

10、去100g左右的底料放入1升左右的浓汤中，再放入鱼片和喜欢的烫菜，这样我们的鱼火锅就完成啦。

八、温州炒鱼的做法大全？

用料：龙利鱼柳450克，蛋清半个，糖5克，盐少许，料酒适量，淀粉适量，芹菜200克

步骤：

1、去鱼骨，鱼皮，切成鱼丁上浆加料酒，盐，蛋清，淀粉腌制抓匀。

2、芹菜切成鱼丁大小后焯水备用。

3、油温3成热时下鱼丁炒熟变成白色时捞出。

4、锅中加葱姜爆香加入一点料酒放入芹菜丁，鱼丁炒一下加入盐，糖翻炒。

5、倒入淀粉水勾芡后炒匀出锅。

九、炒火头鱼的做法大全？

主料：

火头鱼950g

豆腐200g

辅料：

香葱适量

香菜适量

当归5g

配料：

盐3g

糖2g

胡椒粉2g

黄油10g

做法：

1. 火头鱼宰杀后里外清洗干净

2. 鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

3. 锅中放少许油，把鱼段放入煎，

4. 煎至定型后翻面再煎，

5. 两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归

6. 豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖

7. 小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟

8. 最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可

十、大葱炒鱼的做法大全？

材料：带鱼一条，葱姜各少许。

1/6 材料：带鱼一条，葱姜各少许。

把杀好的带鱼洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成段，放点盐和姜丝腌15-30分钟。

2/6 把杀好的带鱼洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成段，放点盐和姜丝腌15-30分钟。

把腌好的带鱼控干水分，拍点干面粉，等锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油. 把拍了粉的带鱼块放进锅里用小火把两面都煎黄后盛起。

3/6 把腌好的带鱼控干水分，拍点干面粉，等锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油. 把拍了粉的带鱼块放进锅里用小火把两面都煎黄后盛起。

4/6 在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，料酒和一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用。

5/6 锅里再倒些油,把姜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后，把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右至汤汁浓稠。

起锅前放进葱段焖半分钟就可上碟了。

6/6 起锅前放进葱段焖半分钟就可上碟了。