炒蚕豆仁的家常做法大全？

一、炒蚕豆仁的家常做法大全？

炒蚕豆仁做法简单，清香味美，非常下饭，做法如下

主料

蚕豆适量

辅料

盐适量、油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量

1、起锅烧油，加入切好的葱末爆香。

2、倒入洗净的蚕豆仁翻炒均匀。

3、倒入盐、鸡精，翻炒至豆子变酥。

4、根据锅内的情况加入适量的水，继续翻炒，炒至水分收干即可出锅。

二、盐炒蚕豆的做法大全集？

主料：

蚕豆400克

冬菜25克

冬笋50克

调料：

酱油5克

味精3克

料酒10克

淀粉(玉米)5克

盐3克

花生油50克

姜2克

白砂糖3克

香油10克

做法：

1. 将鲜蚕豆剥去皮

2. 冬笋洗净，切丁

3. 冬菜、姜均切末

4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用

5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁

6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘

三、蚕豆的炒法大全？

清炒蚕豆

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法：

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。

3.最后再放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

四、上海炒蚕豆做法？

1,先把蚕豆剥去外壳，流水冲洗一下沥干水分备用，小葱切成葱花备用

2,锅中加油，直接下入蚕豆翻炒，大概炒个2分钟左右，加入盐和糖调味，继续炒拌均匀，再加一点点水，盖上锅盖闷1分钟。

3,时间到打开锅盖，撒入切好的葱花继续翻炒，看见有豆子皮开裂，说明熟了,可以关火出锅装盘啦。

五、炒发芽蚕豆做法？

 一般来说发了芽的蚕豆是不建议吃的，但是如果觉得丢掉太可惜的话，那么也可以选择继续食用，只是从口感方面和营养方便上来看，都不如不发芽的蚕豆好。 如果发现蚕豆已经发芽了的话，那么此时的蚕豆吃起来口感就可能没有那么脆嫩了，不建议再继续用来清炒着吃，建议可以用来煮着吃，这样口感会更加软一些。

清炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克。调味料：油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

六、蚕豆炒芦笋做法？

把鸡腿上的肉剔下来，切成丁，姜片切丝，放入胡椒粉，料酒，1茶匙生抽，1茶匙油，揉抓入味，放置腌制30分钟。

蚕豆剥皮（太小的就不用剥了），芦笋切段，洋葱切丁。

锅中放油，油热了下洋葱，翻炒至微黄，加入鸡丁和鸡丁里的姜。

鸡丁翻炒半熟时，加入蚕豆，翻炒。

蚕豆炒到颜色变深后，放入芦笋段，加入一汤匙生抽，翻炒片刻。

加一汤匙水，中火盖锅盖焖煮1-2分钟。

放入沙茶酱，翻炒使所有材料都均匀沾上酱。如果比较干，可以再加点水。

出锅

七、炒酥蚕豆做法？

用料；青蚕豆650克，蒜薹50克.

调料；油，盐，料酒，，葱，蒜。

做法；1.青蚕豆去壳，最好是煮之前剥壳，因为青蚕豆一剥去壳，吹到风，皮就变厚，最好就是现剥现炒。

2.青蚕豆的牙口上有个小芽，我们这里叫“口唇”，要去掉，这个口感有些涩，最好去掉。然后漂净。

3.蒜薹洗净切段，准备好葱，蒜，

4.锅里油热，油要比平常炒菜多些，放入蒜片葱白爆香，然后放入青蚕豆，

5.大火，煸炒至转色，

6.放入蒜薹，淋些料酒，这个是“素菜荤做”，料酒可以增香。

7.加些盐，煸炒匀，

8.沿着锅边淋些温水，盖上锅盖，焖煮3分钟

9.撒些葱花，煸炒匀即可盛出。

八、干炒蚕豆做法？

用料：蚕豆

做法：1，首先要把干的蚕豆用清水泡上一直泡到蚕豆完全没有皱纹为止，冬季需要泡两天，夏季要泡一天，

2，泡好的蚕豆沥去水分，然后可以倒入锅中，准备适量的沙细子，如果没有也可以采用盐与蚕豆一同炒，这样能够使温度更加均匀，

3，大火炒干水分以后，就可以转成中小火，不停的翻炒，防止糊掉，

4，如果想要炒出开花的蚕豆，那么我们在炒之前，需要每个蚕豆上用剪刀开一个小口，

5，一直炒到蚕豆，发出蚕豆的香味，而且又噼噼啪啪的声音，就说明蚕豆熟了，这个时候可以关火，继续不停的翻炒，因为锅这个时候还非常烫

6，一直炒到锅的温度变凉为止，蚕豆吹凉后，蚕豆就会变得特别酥脆，吃不完的蚕豆可以用塑料袋或者密封盒密封保存，防止受潮，

九、蚕豆炒猪血做法？

材料  猪血500克，蚕豆30克，葱适量，蒜适量，姜适量，香菜适量，花生油适量，料酒适量，香醋适量，味极鲜酱油适量，白胡椒粉适量，白糖适量，香油适量，蚝油适量，水

1.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱丝、姜丝、蒜片

2.香菜一颗择去叶子和根部，用水冲洗干净切成香菜段备用

3.猪血500克用水清洗干净浸泡10分钟，根据自己的喜好切成条或块状

4.碗中加入适量的蚝油、料酒、香醋、味极鲜酱油、盐、白胡椒粉、白糖、清水(有骨汤更好)搅拌均匀调成碗汁备用

5.锅中加入适量植物油把葱丝、姜丝、蒜片爆香

6.倒入猪血和蚕豆翻炒均匀

7.倒入调好的碗汁翻炒均匀

8.待锅中的汤汁浓稠时放入香菜段继续翻炒均匀即可关火。

十、炒蚕豆粉做法？

主料：蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克，

调料：酱油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克

做法

1.将鲜蚕豆剥去皮；

2.冬笋洗净，切丁；

3.冬菜、姜均切末；

4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；

5.锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；

6.煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。