黄骨鱼的做法，红烧黄骨鱼的做法？
一、黄骨鱼的做法，红烧黄骨鱼的做法？
红烧黄骨鱼的做法如下：
准备食材：处理好的黄骨鱼一条，姜适量，蒜适量，青椒或红椒适量（根据个人喜好选择），新鲜蒜头适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，红剁椒适量，小米椒适量，食用油适量，食盐适量，味精适量，葱段适量。
清洗鱼片：将黄骨鱼用清水洗净，控干水分。
腌制鱼片：将处理好的黄骨鱼用料酒和生抽腌制10分钟以去腥。
煎鱼：开火，炒锅烧热，倒入植物油，待油温八成热左右，将腌制好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，煎的过程中可以轻轻摇晃炒锅，使鱼片受热均匀。
爆炒配料：将姜切成丝，蒜切成沫，新鲜蒜头切片。炒锅中放入切好的配料，如豆瓣酱、辣妹子辣酱、剁辣椒、小米椒等，炒香。
焖煮鱼片：将煎好的鱼片放入锅中，加入少量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直到鱼片熟透。
调味：在焖煮过程中，加入适量的食盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽等调料，调整味道。
收汁：当鱼片的汤汁开始减少时，打开锅盖，继续焖煮直至汤汁浓稠，最后关火，将鱼片捞出摆放到盘中。
淋汁：将锅中剩余的汤汁淋入少许的芝麻油，搅拌均匀，然后将汤汁均匀地淋在鱼片上即可
二、黄骨鱼做法？
主料
黄骨鱼5条，泡椒1袋，嫩豆腐1块，葱3颗，香菜3颗，蒜头5个
辅料
盐2匙，鸡精适量，料酒2勺
做法
1. 黄骨鱼买回来洗干净去内脏，加入料酒腌10分钟
2. 热锅倒油烧热放鱼(人少的话就一两条鱼时可以改为这步骤，可以热锅滚油煎鱼，不过煎鱼的过程中油溅的比较厉害，可以盖上锅盖煎鱼）炸至鱼表面金黄色
3. 翻过来炸另一面，炸鱼的时候一定不要大火，中小火就可以了
4. 炸好后盛起来备用，把多余的油舀入容器里做菜的时候可以用
5. 把香菜，，姜，葱切段，
6. 豆腐切块
7. 热锅倒入油，加入姜蒜头小火爆香
8. 小火改中火后倒入煎好的黄骨鱼，加入没过鱼的开水大火煮开，然后加入一点点料酒
9. 泡椒剪开，泡椒水倒入锅中，泡椒切段也放入锅里
10. 烧开之后就改小火
11. 熬约十分钟加入豆腐块继续熬
12. 加入豆腐中小煮大约二十分钟过后改大火再煮七八分钟，然后加入鸡精盛起来
13. 盆里铺上香菜
14. 连鱼带汤倒入盆里，撒上葱段即可
三、黄骨鱼的做法大全川味最美家常菜？
黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水；姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。
锅烧热，放宽点油，下入黄骨鱼稍煎。
煎至鱼身蜷曲，翻面再稍煎一下，然后把鱼轻轻推至锅边，下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。
下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。
把鱼推入锅中间，加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟，加适量老抽、陈醋，盖盖，转中火焖煮。
煮七八分钟后揭盖，见锅内汤汁干大半，尝一下是否要加盐（一般放了豆瓣酱的咸度不需要加盐）加适量生抽和少许白糖，继续焖至汤汁粘稠，盛起鱼在盘中，向锅内汤汁加入小半碗水淀粉，小火烧至起芡，把芡汁均匀浇在鱼身上，洒上葱花即成。
四、海南黄骨鱼做法？
食材清单
蒜 2瓣 、 姜 1小块 、 生抽 1调羹 、 料酒 1勺 、 黄骨鱼 2条 、 八角花椒 适量
烹饪步骤
1/3
黄骨鱼的做法 步骤1
新鲜的鱼洗干净后，加一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，生姜片，腌制半小时。
2/3
黄骨鱼的做法 步骤2
热油锅，将切好的蒜姜，花椒，八角下入油锅炒出香气后滑入腌好的鱼，双面煎一下，加入适量热水，炖三到五分钟。
最后一步
黄骨鱼的做法 步骤3
大概三分钟的时候，转大火收汁。烧的时候要两面翻动几次。出锅啦！
小贴士
油用的是菜籽油，平常炒菜的量就可以了。黄骨鱼一定要把肺泡去掉，要不会好腥的。
五、黄骨鱼炖鸡做法？
1.备好材料，蒜、姜/紫苏剁碎，泡椒切碎，青红椒切少许丁，切少许丝；
2.黄骨鱼宰杀后，沥干水，热锅热油，刷姜片，入皇姑鱼两面煎黄后装起备用；
3，鸡洗干净。煮出血水。放入锅中炒至变色装起备用。
4.炒锅洗干净，从新入少许油，爆香蒜末姜末，然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄；
5.加入一大碗高汤；
6.烧开后调入盐、糖、香醋，使酸辣味适合自己口味，放入煎好的鱼和炒好的鸡，小火慢煮至熟，装盘撒入青红椒丝即可。
六、浸黄骨鱼做法？
主料：黄骨鱼
辅料：西红柿，大蒜，上海青，大蒜，姜，油，盐，鸡精，胡椒粉，水
操作方法
01
将所有食材准备齐全。
02
西红柿切十字开口，在开水里烫几分钟后，取出来，冲水剥皮。
03
将西红柿切瓣，姜切条，大蒜切片备用。
04
平底锅放油，烧热后，放入黄骨鱼煎至两面略黄。
05
放入姜蒜爆香。
06
冷水放进砂锅，把鱼，姜蒜放入后，大火烧开，将西红柿放入，加适量胡椒粉，中小火炖煮十五分钟左右。
07
待浓白色的汤出来后，大火烧开一分钟，放适量盐和鸡精调味。
08
起锅装盘即可。
七、石黄骨鱼做法？
1准备好主要食材黄骨鱼，并把鱼内脏处理好
2清理干净内脏后，用刀刮掉鱼身上的粘液，放菜蓝中沥干水份。
3辣椒酱倒入碗中，加入蒸鱼豉油，白糖，食盐，胡椒粉和适量清水，搅成酱汁备用。
4起锅开火，加入猪油和食用油，下姜丝炝锅。
5成热时下沥干水份的黄骨鱼。
6中小火煎至两黄略焦黄时沿锅边淋入料酒除腥气。
7加入酸菜和大蒜。
8淋入辣椒水。
9再加入适量清水，水量跟食材大约持平。
10汤汁煮开后调小火慢烧。这个时候可以拿勺子不停的往鱼身上浇汤汁。
11煮约10分钟左右，汤汁快干的时候，下香葱段，关火即可出锅。
八、爆炒黄骨鱼做法？
材料
黄骨鱼 1000g、老黄瓜 半条、紫苏 一小把、大蒜 一个、花椒 适量、姜块 适量
做法步骤
步骤1.黄骨鱼去掉鱼肠，鱼鳃，太大切断
步骤2.老黄瓜切块，大蒜拍碎，姜块切丝
步骤3.热锅，放入油，再放入大蒜，花椒，姜炒香
步骤4.放入黄骨鱼，轻轻翻炒,放入适量盐，放入料酒,放入豆瓣酱,放入陈醋，生抽，再放入水，没过鱼,最后放入老黄瓜，盖上盖，炖煮10分钟，最后起锅的时候，把紫苏放在鱼上面就可以。
九、贵州黄骨鱼做法？
把本地的小西红柿炒出酸汤，然后把黄骨鱼放入酸汤中煮熟，放点盐，酱油鸡精就可以了
十、红焖黄骨鱼做法？
主料
黄骨鱼2条
辅料
青椒1个
红椒1个
姜适量
蒜适量
葱适量
配料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
花椒适量
白糖适量
鸡精适量
白胡椒适量
1. 黄骨鱼处理干净
2. 用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
加入适量调料
4. 青红椒洗净切块备用
5. 锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
6. 将鱼煎至两面黄色
7. 然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
8. 加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖
9. 当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火
