湘菜爆炒鸡丁做法？ 爆炒鸡丁家常做法？
一、湘菜爆炒鸡丁做法？
鸡胸肉洗净，横刀切两片，再跟着纹路直切条状，再切丁。装碗加料酒拌匀腌制十分钟。
黄瓜洗净切丁，红萝卜削皮洗净切丁，花生米洗净沥干水备用。
大葱切片，大蒜切末，生姜切末，热锅冷油加花生米小火慢炒，一分钟后，中火炒至花生米炸开，加入红萝卜丁炒断生，加入鸡肉丁炒变色，加姜，蒜炒香，加入生抽炒匀，加入大葱和黄瓜，炒断生，加盐，胡椒粉，味精，炒匀，加淀粉水勾芡，拌匀即可，装盘。
二、爆炒鸡丁家常做法？
鸡胸脯肉1块
辅料
尖椒3个，植物油1汤匙，红尖椒2个 ，红油1汤匙，葱10克， 胡椒粉1茶匙，姜10克， 蒜1瓣，料酒1汤匙， 淀粉1汤匙，白糖1茶匙， 酱油1/2汤匙，食盐3克
做法:
步骤1
食材备齐
步骤2
鸡肉去筋膜，切成丁，加入胡椒粉，料酒，1/2汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟
步骤3
青红椒切小块，葱姜蒜切末
步骤4
将碗内加入半碗水，盐，1/2汤匙淀粉，白糖，酱油，搅拌均匀调成碗汁
步骤5
锅加油烧热，下入鸡丁炒至变白
步骤6
下入葱姜蒜炒香
步骤7
在下入青红椒煸炒均匀
步骤8
倒入碗汁
步骤9
加热至汤汁粘稠，淋入红油，翻炒均匀即可
烹饪技巧
鸡肉要腌制，去除腥味
三、老北京爆炒鸡丁的做法？
答：鸡腿肉切丁，水淀粉，盐，糊椒粉，上浆腌制，上油锅葱姜炝锅，煸炒鸡丁，老抽，生抽，糖，加辣椒丝，最后加香油出锅。
四、爆炒鸡丁的家常做法儿童？
步骤 1
先把鸡胸肉改刀，切成小丁，放入盆中，加入老抽（加老抽是为了颜色好看些，如果没有或者不喜欢吃可以不用放）料酒一勺，蛋清一个，淀粉两勺。搅拌均匀放在一边备用就可以了
步骤 2
洋葱切丁备用
步骤 3
胡萝卜，青椒，黄瓜切丁备用。胡萝卜不要切的太大，不容易熟。
步骤 4
锅中放油小火炒花生米，稍微变色就可以盛出，（花生米炒的时间太长了会糊的，口感发苦。）放在冰箱冷藏，一会用的时候更脆。新手可以省略这一步不影响口感
步骤 5
锅里放油炒鸡胸肉，快速搅拌，让鸡胸肉粒粒分离，炒熟后在盛出。
步骤 6
锅中放油烧热葱姜蒜爆香放放洋葱炒一下
步骤 7
继续加入蔬菜，先炒胡萝卜，多炒一会，然后放入青椒和黄瓜，翻炒后放生抽，番茄酱，盐，出锅前倒入鸡胸肉和花生米，放一点糖提鲜。
五、爆炒鸡丁家常做法超小厨？
嫩仔鸡2只(重1500克左右),净冬算100克,鸡蛋1个,猜油500克(的耗100克),料酒、京酱各25克,糖1克,味精、精盐各适量,芝麻油、葱、姜各15克,湿淀粉25克,汤50毫升
做法
1、鸡初步加工后,用刀背松,砍成2厘米见方的丁,用湿淀粉、盐、蛋清调匀浆好。
2、冬笋用滚刀切成小块。葱切段。姜切小片。用味精糖、汤、湿淀粉兑成汁
3、食用时,将猪油烧到六成热时,下入浆好鸡丁,待七成熟时,即倒入漏匀沥油。锅内留油50克,下入冬笋加盐煸炒,再下人姜片、京酱,爆出香味时随即倒入鸡丁,烹料酒再冲人兑汁,簸炒几下,撒葱段,淋芝麻油装盘即成。
六、爆炒鸡丁和宫爆鸡丁区别？
宫爆鸡丁加了花生那些配料，爆炒鸡丁没有。
七、家常菜干爆鸡丁做法？
1.准备鸡腿肉、大葱、花生、鸡精、盐、水淀粉、干辣椒、花椒、酱油、米错、白糖、葱姜蒜末等。
2.把鸡腿骨头去掉之后，切成拇指盖大小的肉丁，切好后放入小苏打、盐，充分抓匀。
3.准备一个鸡蛋清，打散之后加入淀粉，充分搅匀，把调制好的蛋清糊倒入鸡丁当中，搅拌均匀。
八、宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法？
1、首先把花生米炒熟备用（稍微变色即可出锅）。黄瓜、胡萝卜洗净，和鸡肉一起切丁；鸡丁用1勺料酒腌好去腥，将生抽、醋、糖按上述量调好备用。
2、开火热锅，放油。
3、将准备好的鸡丁放入，炒至七成熟。
4、将备好的黄瓜和胡萝卜放入，搅拌均匀。
5、之后加入调制好的调料，进行翻炒。
6、最后，将花生米放入，搅拌均匀。一道简单美味的宫保鸡丁便做好了。
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九、鸡丁肉的做法大全家常菜？
鸡丁肉的做法很多，好吃营养的做法当然要数青豆鸡丁啦。在锅里面放入青豆还有玉米粒胡萝卜丁最后下鸡丁炒熟之后就可以啦。
十、成都家常菜鱿鱼爆炒做法？
一、处理鱿鱼
爆炒鱿鱼最关键的一步，是要把鱿鱼处理干净，有如下几步：
1.用清水冲洗鱿鱼，将鱿鱼的皮轻轻撕掉；
2.一只手抓住鱿鱼头，另一只手抓住鱿鱼身，拉扯，将鱿鱼的肠子拉扯出来，扔掉；
3.按压鱿鱼的眼睛，把鱼眼睛里面的一些黑色的汁液处理掉；
4.用清水反复冲洗鱿鱼的肚子背部和外部，知道水清洗无污浊之物，沥干水分备用；
二、爆炒鱿鱼
1.将沥干水分的鱿鱼切成条状，不要太细；
2.烧一锅开水，将切好的鱿鱼丝放入烧开的水中焯一下，然后捞出沥干水分；
3.将葱切成一寸左右的段状，姜和蒜切末备用；
4.准备一个青椒，将青椒掰成块状；
5.准备一个炒锅，锅里放入适量的油，加入，油热之后，放入姜末和蒜末和红辣椒，待炒出香味之后，将葱段放入，继续翻炒；
6.冒出葱味之后，将沥干水分的鱿鱼倒入锅中，大火翻炒几下，将青椒放入，继续翻炒；
7.待鱿鱼和青椒都炒熟之后，加入适量的蚝油，盐、料酒，翻炒几下，爆炒鱿鱼就做好了。
