老北京涮羊肉由来(老北京涮羊肉由来和历史)
1. 老北京涮羊肉由来和历史
说起涮羊肉，当然还是老北京铜锅最地道啦！最正宗的北京涮羊肉很讲究，铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，蘸着特制麻酱小料，味道绝对让你惊艳！最正宗的北京涮羊肉当然是聚宝源啦！聚宝源的肉，肥瘦相间，久煮不老、不散，而且绝无膻味，这就是为什么这么对人宁愿排队等座也不愿离去的原因。炭火铜锅、清汤涮肉、秘制的麻将小料，样样地道。各种菜式皆保留了最传统的清真风味，让人赞不绝口。烧饼也是这里必点的，很多人都会专门来楼下的外面外卖窗口买上几个烧饼，这儿的芝麻烧饼真真的外焦内软，咬上一口香溢满口。
2. 老北京涮羊肉谁发明的
四川属多民族的省。川东、川北都有藏民聚居区。那里畜牧业发达，藏民宰杀牛羊不食脏器（多为毛肚），于是抛入江中。那些江边下力的码头工人和衣食无着的穷苦人，便捞来这些“脏器”，在江边支上一口锅，点上一把火、再放入一把辣椒，穷哥儿围坐着靠辣椒和火驱寒取暖。他们等不及熟透，趁热匆匆吞入，以解负肠。
东北涮毛肚是后面引进过来的，四川人发明的麻辣锅，原为毛肚火锅，以涮毛肚为主，极辣与极麻，后来传到别的地区，并不以毛肚为主，各式材料皆可入锅，称之为麻辣锅。
3. 老北京涮羊肉的历史
京涮儿，老北京涮羊肉哪年开始的？关于涮羊肉的说法有两个版本:一个是说当年忽必烈打仗时，时间紧迫，厨子急中生智便用头盔当锅，把羊肉切成薄片在头盔锅里用水煮一下就吃，于是成为涮羊肉的鼻祖。
再一个就是说是大清努尔哈赤是这么吃过的，但是，据说乾隆皇帝的千叟宴吃的都是涮羊肉。您说有多少年了吧？
4. 北京饮食业的一家以涮羊肉闻名的老字号
北京铜锅涮羊肉店推荐一家店太好吃了，在南苑文化街的泰来顺涮肉，羊肉28元一斤，秘制萝卜，秘制酱肉都太好吃了，泰来顺涮肉有很多明星也经常光顾，具体明星是谁我就不说了（不拿明星做广告），去了店里墙壁上有照片，一看就知道谁去过。便宜不贵，主要是秘制的东东好好吃。超好吃，在这里推荐一下。具体地址，你去网上搜索一下南苑名族文化街，南苑机场往西第一个红绿灯一直往南就看到了
5. 老北京涮羊肉起源于什么朝代
涮羊肉，又称“羊肉火锅”。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京（今开封）的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝末期，民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
中文名
涮羊肉
外文名
boil mutton slice
分类
京菜
口味
香、辣
主要食材
羊肉
营养成分
维生素，蛋白质，膳食纤维
营养价值
有益精气，补肺肾气
配菜
大白菜，豆腐，蘑菇，酸菜，青菜，粉丝等
6. 老北京涮羊肉由来和历史由来
老北京的涮羊肉起源于清朝入关之后，涮羊肉走入京城的大街小巷，经过几百年的发展成为老北京民俗小吃之一。
涮羊肉是在偶然间发现的一种吃法。古代在行兵打仗或者游牧民族放牧的时候，为了减轻负担，就只带生活必需品就行，也不用带佐料。把羊杀了直接切片水煮了吃省事方便，于是涮羊肉逐渐流行起来。
光绪年间，北京"东来顺"羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了"涮羊肉"的佐料配方，"涮羊肉"才得以在都市名菜馆中出售。公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。
吃涮羊肉既方便又简单，关键还在于在寒冷的冬天吃涮羊肉既暖和又舒服。
