鸡蛋灌饼的做法视频-鸡蛋的神仙吃法

1.鸡蛋的神仙吃法

第一道：客家酒酿蛋

酒酿蛋是女性美容养颜的滋补佳品，做法极其简单：

1. 碗中放入自酿客家米酒，加入姜末（或者姜粉）、红糖、枸杞、红枣，入锅把碗中米酒蒸开

2. 酒烧开后打入几个鸡蛋，盖起盖子隔水蒸八分钟即可出锅

注：先把酒蒸开再放鸡蛋，可以避免鸡蛋粘碗不好清洗。



第二道： 客家鸡蛋豆腐酒

这道美食是赣南客家人坐月子必吃的滋补美食，具有滋补暖身的功效。做法如下：

1. 锅中放油（油要多一点），把调散的鸡蛋依次放入油锅，煎成多块两面金黄且蓬松的鸡蛋

2. 酒壶底部放入几块扁状的油炸豆腐，放入姜末（姜粉也可以）、红枣、枸杞，然后放入鸡蛋，再放入剩余的豆腐，加入两大勺红糖，倒入自酿客家黄酒

3. 锅中水开后，把装有食材的酒壶直接放入水中，蒸二十分钟即可出锅

注：这道美食可以不用酒壶不用豆腐，其他食材在锅里煮也可以。



第三道：虎皮鸡蛋

这是鸡蛋的神仙吃法，每一口下去都能收获从舌尖传递出来的满足感。做法如下：

1. 整个鸡蛋放入水中煮熟后浸泡冷水五分钟，这样可以轻松剥去蛋壳

2. 油温四五成热时放入剥了壳的鸡蛋，炸至金黄即可捞出

3. 锅中留点底油，放入大蒜、八角、生抽、香叶、火锅料，倒入炸好的鸡蛋，加入清水超过鸡蛋水面，大火烧开后，盖起盖子小火慢炖

4. 煮至汤汁浓稠，挑出大块香叶八角等配料，即可出锅装盘



第四道：荷包蛋

荷包蛋可煮可煎，分享两种水煮荷包蛋的做法：

1. 锅里放多一点水，开后关火，把鸡蛋打进去后，开小火，两分钟后煮至鸡蛋稍微凝固，用铲子轻轻翻面，再煮两分钟即可捞出

2. 碗里放适量水入锅隔水蒸开后（以免鸡蛋粘碗），把鸡蛋打入碗中，注意不要搅散，盖起盖子蒸10分钟。出锅后用勺子沿着碗的边缘松动一下，然后把蒸好的鸡蛋放入盘中



油煎荷包蛋同样简单，锅里放少许油，撒薄薄的一层盐（防止粘锅），打入鸡蛋，待稍微定型后翻面煎（如果喜欢单面煎的太阳蛋，可不用翻面）



第五道：南瓜花煎蛋

1. 南瓜花洗净切碎，锅中放少许油，倒入南瓜花炒软，放少许盐，翻炒均匀后盛出倒入大碗中



2. 把搅散的鸡蛋液倒一半在炒好的南瓜花上面，拌匀备用

3. 锅中放油烧热，先倒入剩下的鸡蛋液，再倒入拌好的南瓜花，定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅



第六道：韭菜煎蛋

韭菜煎鸡蛋的做法与第五道菜南瓜花煎蛋一样



第七道：韭菜炒蛋

1. 韭菜洗净切段，装盘备用

2. 碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉，搅散

3. 锅中五六成热油温时倒入鸡蛋液，同时用筷子慢慢将鸡蛋搅成小块，盛出备用

4. 锅中放少许油，倒入韭菜段，炒软后放少许盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅



第八道：蛋饺豆腐

1. 猪肉剁成肉沫，先用葱姜水抓匀腌制两分钟，然后放入生抽、豆淀粉，搅拌一下，再放入葱花、香菇末，浇上一点食用油，拌匀备用



2. 把肉馅酿入豆腐中，备用

3. 锅里放油，舀一汤勺鸡蛋液入油锅，马上在上面放一小勺肉馅，随后用筷子使鸡蛋包住肉馅如饺子状即可盛出，依次如此直到蛋液用完。



4. 锅里放油，酿好的豆腐下油锅（有馅的一面朝下），两分钟后豆腐翻面煎一下，两面煎至金黄后放入清水，加适量盐，依次放入蛋饺，盖起盖子焖煮五分钟



5. 煮至汤汁浓稠，加一点生抽提鲜，放入红椒丁，倒入水淀粉勾芡即可出锅装盘



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好啊，别小看卖鸡蛋灌饼呢，收入可比的上一个蓝领的工资，属于本小利大的小生意，只要肯吃苦，就会有收获，加油

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