糖糕的做法-糖糕的做法简单家常
1.糖糕的做法简单家常
炸糖糕有很多小伙伴喜欢吃,但是不知道怎么做,下面为你介绍下具体的做法,希望可以帮助到你。
1、把面粉放入盆中,锅中倒入水。
2、放入白糖烧至沸腾,倒入面粉中。放入白糖烧至沸腾,倒入面粉中。
3、用几根筷子顺着一个方向用力搅拌至无干面粉为止,将面粉揉成多个光滑的面团备用。
4、取一个小面团揉圆,用另一只手的拇指旋转按个小窝。
5、放入一勺白糖,封口揉圆,用手掌心轻轻按扁。
6、起锅烧油,逐个放入面饼,轻轻晃动油锅。
7、浮起后注意翻面,炸至金黄色捞出即可。
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9.糖糕的做法和过程
主料:面粉160克、水280克、油10克、泡打粉2克
辅料:红糖30克、核桃粉10克、面粉5克
步骤:
1、不锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,晃晃锅,最好边上也抹到油,这样就不沾了。然后用锅盖罩着,快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的。
2、待到水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉。
3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。
4、当烫面不烫手的时候取出,加2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结,有时间饧20分钟。
5、制作馅料:红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。注:传统的糖馅是糖和面粉,面粉占糖的10-20%。
6、将面团搓条分成9等分,每份约45克。
7、取一份按个窝,舀入1茶匙馅料,约5克。
8、慢慢地往上转收口,收口一定要捏紧,否则炸的时候易裂开。
9、封口朝下按扁,依次做好其它糖糕生坯,有时间饧20分钟。
10、炸糖糕油温不能高,油温过高极易爆裂,馅料溢出。可以丢下一块小面团,当面团慢慢地浮起,就是炸糖糕的最佳温度,这时将糖糕生坯下锅。
11、要一直保持这个温度炸,当糖糕慢慢地泛起翻面。
12、炸到金黄捞出。
10.糖糕的做法
备料
主料:低筋面粉一斤

辅料:白砂糖四十克、盐三克
馅料:面粉三十克、白砂糖六十克
炸糖糕之步骤
步骤一、首先开炉点火,锅中加入两勺清水(水不能太多,预估水能让面和成光滑面团即可),再放入白糖和盐(盐不要太多,微微有些咸味最佳),放在火上煮开,见白糖彻底融化关火

步骤二、然后准备一个容器,将滾开的水缓缓倒入面粉中,一边倒边用筷子不停的搅拌(水要分次放入,这样能更好的把控面粉的吃水量),再将面粉顺时针搅拌,搅拌成棉絮状停止加入

步骤三、待面粉稍微冷却后(感觉不烫手就行了),手上抹上食用油(抹上油是为了防止黏手),把棉絮状揉成一个光滑的面团(多次揉捏,这样面团出锅更有味),然后将面团放入碗中,盖上保鲜膜让面醒发半个小时左右

步骤四、取一只空碗,把馅料倒入碗中搅拌均匀(这时候糖馅就成了),然后将醒发好的面团取出(这时候面团会非常的软),放在案上用手搓成长条状(案子上撒上干面粉,这样不容易粘底)

步骤五、然后分成大小均匀的几个剂子,取一个面剂用手团圆然后压扁,用手指轻捏边缘做成一个圆,用勺子舀一勺糖馅放入面皮中,慢慢转动收口,收口处向下,然后用手掌轻轻压成饼状

步骤六、最后开炉点火,锅内烧干水分放入食用油五勺(稍微多些没关系),大火烧至五成热,然后改小火将面坯放入锅中浸炸,炸到糖糕外表金黄膨胀,即可倒出来控油啦,这时候香味就扑鼻而来,入口外酥里嫩,别提多美味了