北京的小吃驴打滚(北京的小吃驴打滚的来历)

1. 北京的小吃驴打滚的来历

驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红，白，黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。

制作方法：

糯米粉300克，白糖50克，清水适量，红豆沙150克，糖桂花20克，黄豆面200克

做法

1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊

2、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用

3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手

4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深

5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿

6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可

2. 北京小吃驴打滚的由来

其实，驴打滚真正名字的由来，是因为成品黄，白，红三色分明，非常好看加上最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的尘土，因此而得名。驴打滚软绵清香，入口嫩甜，颜色多样，一层淡淡的黄色下包裹着深深的棕色，光看便会让人垂涎欲滴。夹起一块放到嘴里，一股香甜之味刺激着味蕾，令人口舌生津。细细品尝，驴打滚虽甜却不腻，虽粘却不糊，淡淡的清甜入口，让人欲罢不能。驴打滚和诸多北京小吃一样呢，它已经不再着眼于吃，它代表的是一种文化，是北京传承已久的文化。它不仅深受中国人民的喜欢，许多外宾也都交口称赞。在2014年APEC期间的国宴上，驴打滚就和豌豆黄、艾窝窝等一起作为中国传统特色小吃端上了餐桌。

3. 老北京驴打滚的来历

京兆是首都的意思，尹是长官。“京兆尹”其实自汉武帝以来就是首都长官的官衔，在如此宏大的招牌之下，京兆尹餐厅的创始不过是源自一些温暖的故都乡愁。

半个世纪以前，在台北简陋拥挤的眷村里，尹鸿达不过是其中一名普通的空军士兵。

当“故乡”只能隔海相望时，他的儿时记忆涌上心头，芸豆卷、山楂糕、驴打滚、爱窝窝、宫廷奶酪，满族的母 亲见孩子如此念念不忘，就凭着记忆开始做起了宫廷糕点

4. 驴打滚是北京的小吃吗

北京大兴的护国寺小吃店都有卖驴打滚的。

5. 驴打滚是我国哪个城市的小吃

驴打滚是老北京的经典小吃，没有特定民族属性

6. 北京的小吃驴打滚是什么

北京驴打滚，制做方法如下：

主料

• 糯米250克

• 黄豆玉米面300克

辅料

• 红糖适量

• 水适量

老北京驴打滚的做法:

1. 准备材料：糯米粉、红豆沙、黄豆面

2.糯米粉用温水揉成面团，放盘子里大火蒸20分钟，盘底要事先抹上油避免粘盘子。

3.黄豆面用小火炒熟。

4. 炒好的黄豆面筛一下，铺在案板上，蒸熟的面团用木铲铲下来放在案板上，稍晾一会儿。

5. 面团上铺上保鲜膜，用擀面杖擀成面饼，取下保鲜膜，在面饼上铺一层红豆沙。

6. 卷起来。

7. 切好装盘。

7. 驴打滚北京哪家小吃店特别出名

1、王府井夜市：王府井大街，南起东长安街，北至中国美术馆。全长约1600米，是北京最有名的商业街，王府井大街有各种各样的店铺，从地铁1号线王府井站出站，从北京饭店东侧入街北行，只见牌匾高悬，店铺森然，人头攒动，如流水一边，最主要的是夜市摊上的小吃，老北京糖葫芦可是不容错过的。

2、双安夜市：这里的夜市规模比较大，几乎占了半条街，并有向两侧延伸的趋势。所卖货品也是五花八门，吃穿用俱全，甚至还有小动物和花花草草，即使不买，站在旁边观赏，也是件乐事，这里跟王府井夜市不同的是这里的小货品比较多，还有些奇奇怪怪的的小吃。

3、中关村夜市：这个地方有非常出名的科技园。虽然地方不大，人流量还挺多。。除了听唱歌，这里小摊的货也着实不错。货品以女性衣服、饰品为主，都很便宜，还能砍价，很受女孩子喜欢。

4、南锣鼓巷夜：这个夜市与其它夜市不同的是这里比较安静，这里没有嘈杂的叫卖声，都是一家家创意、个性的小店;比如“火柴语录”“创口贴”“肚脐眼”等等，很多个性的小店铺，不过就是价格比较贵。

5、簋街夜市：这个夜市主要有的就是小饭店，兴起了一条以麻辣小龙虾为特色的饮食链，而在近期，馋嘴蛙和重庆烤鱼则又一次成为了簋街饮食的主角，这些师傅的手艺也非常的不错。

6、东华门夜市：这个夜市主要有的就是小饭店，各色食摊连成小吃风景线，顺着飘荡油烟味的街道寻找到自然，热情，淳朴的老北京旧时风情，这些小饭店师傅的手艺非常不错，炒的菜很好吃。

7、蒲黄榆夜市：这个夜市的人流量大多都是年轻人，也有很多附近的居民，小朋友喜欢的小玩意也很齐全，很多附近的老年人到这里为儿孙淘些小玩具。夜市基本从晚上7点开始，到10点，正是茶余饭后之时，出来逛逛，在散步中淘些实实在在的商品。

8、样桥夜市：洋桥夜市地盘不大，但是却在一个广场前，非常的热闹，夜间广场被各种小商贩占据着，用低价商品吸引附近居民前来选购。

9、望京夜市：与其他夜市相比，这里最大的特点这除了小吃、服饰、还有很多的小游戏，很是吸引人。

10、隆福寺夜市：这个夜市里不仅有着很多的老北京小吃，还有很多的的清真小吃，非常值得品尝

8. 北京小吃驴打滚这个名字的由来

“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。它的原料是用黄米面加水蒸熟。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

　　相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。

　　这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。

　　皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。

9. 老北京小吃驴打滚的来历

滚的是黄豆面。驴打滚的名字由来与它的制作方法有关，制作驴打滚的最后一个步骤是将成型的面团放入黄豆面中滚一圈，翻滚的过程黄豆面飞扬，与真正的驴在地上打滚时尘土飞扬的场景很相似，所以取名驴打滚。驴打滚是中国东北地区以及北京、天津的传统小吃。

10. 北京小吃驴打滚又名什么

驴打滚又称豆面糕，是以黄豆面为其主要原料，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名“驴打滚”。是北京小吃中的古老品种之一。